{"id":4634,"date":"2009-05-28T10:39:04","date_gmt":"2009-05-28T08:39:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=4634"},"modified":"2009-05-28T10:39:04","modified_gmt":"2009-05-28T08:39:04","slug":"marmeladebloggen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2009\/05\/marmeladebloggen.htm","title":{"rendered":"Marmeladebloggen"},"content":{"rendered":"

Sie m\u00fcssen wissen: Marmelade ist das neue Film.<\/a><\/i><\/p>\n

Gepansche bleibt Gepansche<\/b><\/p>\n

Mehr als zwei offene Gl\u00e4ser Marmelade soll unser K\u00fchlschrank nicht aushalten, also musste erst mal das schwiegerm\u00fctterliche Quittengelee leergegessen werden (unvergleichlich!), bevor ich mir einen neuen Geschmack erlaubte: Erdbeer-Lavendel-Marmelade, hergestellt in einer niedlichen, kleinen \u201eManufaktur\u201c.<\/p>\n

An dem Glas des Erbeer-Lavendel-… oh, dann doch \u201e-Aufstrichs\u201c (weist auf besonders hohen Fruchtanteil hin) hing ein Heftchen, das ich als Zwangsleserin sofort aufbl\u00e4tterte:<\/p>\n

Die hochwertigen Rohstoffe und ihre handwerkliche Verarbeitung garantieren h\u00f6chste Qualit\u00e4t und ein besonderes Geschmackserlebnis.<\/p><\/blockquote>\n

Na, das freut mich aber, liebe Manufaktur, so soll es sein. Doch dann las ich die Zutatenliste:<\/p>\n

Erdbeeren, Zucker, Lavendelbl\u00fctensud (Lavendelbl\u00fcten, Wasser), Zitrone, Geliermittel Apfel-Pektin, S\u00e4uerungsmittel Citronens\u00e4ure, pflanzliches \u00d6l<\/p><\/blockquote>\n

Das ist ja eine Menge Zeugs f\u00fcr so einen Aufstrich. Ginge es nicht ein wenig knapper? Ich bin zwar sicher, dass Sie da in Ihrer Manufaktur ganz besonders \u201ehochwertige\u201c Citronens\u00e4ure neben dem \u201ehochwertigen\u201c Pektin und dem \u201ehochwertigen\u201c Geliermittel verwenden, aber ohne w\u00e4re mir deutlich lieber. Die Marmelade schmeckte dann auch durchdringend zitronig sauer (das ist vermutlich das \u201ebesondere Geschmackserlebnis\u201c), ein wenig nach Erdbeer und ein wenig nach Lavendel.<\/p>\n

Es ist einfach eine Illusion, bei kleinen Herstellern von Schlichtheit auszugehen; ich erinnere mich mit Grauen an die auf einem Bauernmarkt gekauften Quitten- und Hollundergelees, die bis zur Standfestigkeit mit Gelatine versehen waren und ebenfalls ordentlich Citronens\u00e4ure enthielten (auf’s Etikett schaute ich Naivling erst daheim).<\/p>\n

Dabei habe ich doch schon vor einiger Zeit gelernt, dass zum Beispiel kleine B\u00e4ckereien erst recht auf fertige Backmischungen angewiesen sind, wenn sie ein gro\u00dfes Sortiment anbieten wollen und gleichzeitig Profit machen. Originales, von Grund auf selbst gemachtes Brot und Geb\u00e4ck gibt es am ehesten bei mittelgro\u00dfen, lokalen B\u00e4ckereiketten f\u00fcr den entsprechend h\u00f6heren Preis. (Oder bei kleinen B\u00e4ckern, die nur vier Sorten Brot und f\u00fcnf verschiedenen Semmeln anbieten \u2013 aber auch die m\u00fcssten mittlerweile eingegangen sein.)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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