{"id":50533,"date":"2019-03-07T10:20:50","date_gmt":"2019-03-07T09:20:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=50533"},"modified":"2022-09-05T15:47:15","modified_gmt":"2022-09-05T13:47:15","slug":"journal-mittwoch-6-maerz-2019-brighton-5-undercliff-spaziergang-und-englischer-wein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2019\/03\/journal-mittwoch-6-maerz-2019-brighton-5-undercliff-spaziergang-und-englischer-wein.htm","title":{"rendered":"Journal Mittwoch, 6. M\u00e4rz 2019 – Brighton 5, Undercliff Spaziergang und Englischer Wein"},"content":{"rendered":"

Dann zur Abwechslung halt wieder ein Morgen und Vormittag mit Kopfweh. Ich machte nach dem eigentlichen Aufwachen noch ein Nickerchen.
\nBei Teetrinken und Bloggen war es drau\u00dfen zwar grau und windig, aber v\u00f6llig trocken und eher mild. Also dann: Undercliff Walk<\/a> bis Rottingdean als Spaziergang. Davor noch ein Cappuccino im Kettencaf\u00e9.<\/p>\n

Der Spaziergang war ein Abenteuer. Es war wohl eh gerade Flut, und der Sturm lie\u00df die Wellen meterhoch an der Mauer des Wegs brechen, an einigen Stellen deutlich \u00fcber den gesamten Weg bis zum Cliff. Wir versuchten den Wellengang im Blick zu behalten, um den gr\u00f6\u00dften Brechern auszuweichen (Herr Kaltmamsell f\u00fchrte Computerspielerfahrung mit solchen Szenarien an), wurden aber doch zweimal ziemlich von windverwehter Gischt erwischt. Es war herrlich.<\/p>\n

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In Rottingdean schauten wir bei den Kipling Gardens vorbei, die erwartungsgem\u00e4\u00df noch winterlich uninteressant aussahen.<\/p>\n

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Einkehren erst auf einen Kaffee, dann in einen Pub zum Mittagessen: Fish and Chips f\u00fcr mich, Beef Pie f\u00fcr ihn.<\/p>\n

An sich hatte ich den R\u00fcckweg per Bus eingeplant, doch dann war ich zu neugierig, wie es wohl zwei Stunden sp\u00e4ter auf dem Undercliff Way aussehen w\u00fcrde: Wir gingen zu Fu\u00df.<\/p>\n

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Jetzt waren die Wellen weit drau\u00dfen. Sehr spannend, was sie aus dem Meer auf dem Weg hinterlassen hatten, so manche Pflanzenreste waren erst bei genauerer Betrachtung als organisch zu identifizieren.<\/p>\n

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Als wir zur\u00fcck in die Ferienwohnung kamen, br\u00f6selte mir das Salz vom Gesicht und meine Haare knisterten kristallin.<\/p>\n

F\u00fcr den Abend hatten wir einen Tisch im Isaac At<\/a> reserviert: Hier, so hatte ich gelesen, wurden nicht nur sehr lokale Speisen serviert (“Sussex on a plate”), sondern auch ausschlie\u00dflich Getr\u00e4nke aus England, inklusive einer rein englischen Weinkarte.1<\/a><\/sup> Es wurde ein denkw\u00fcrdiger kulinarischer Abend.<\/p>\n

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Sch\u00f6ner kleiner Gastraum, das gestapelte Besteck erwies sich als praktisch, weil es nicht f\u00fcr jeden Gang neu eingedeckt werden musste. Auf Bildschirmen in den Ecken des Raums wurden Kochstationen und Pass \u00fcbertragen. Auf dem Tisch eine ausgedruckte Menu- (feste Speisenfolge) und Getr\u00e4nkekarte f\u00fcr jeden, auf der R\u00fcckseite die food miles<\/i> f\u00fcr jede Zutat (Scherz oder Ernst?). Rein m\u00e4nnliches, junges, freundliches Personal, der Sommelier hatte viele pers\u00f6nliche Geschichten zu den Weing\u00fctern der Weine im Glas.<\/p>\n

Wir fingen mit einem Schaumwein an, Ridgeview Merret Bloomsbury Sparkling Brut<\/a>.<\/p>\n

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Der Gru\u00df aus der K\u00fcche war ein kleines Sch\u00e4lchen hei\u00dfer Pilzsud mit Thymian, k\u00f6stlich. Leider scheine ich vergessen zu haben, den ersten Gang zu fotografieren: eine Scheibe ofengebackener Sellerie mit Eigelb, etwas Apfel und Kapuzinerkresse, sehr rund. Im Glas dazu ein Plumpton Estate Ortega<\/a> (Ortega stellte uns der Sommelier als s\u00fcddeutsche Traube vor – noch nie geh\u00f6rt, aber es stimmt<\/a>), leicht und freundlich.<\/p>\n

Das Brot, das als Laib und mit lokaler Butter serviert wurde, ist ein Treacle and Stout Loaf, das Restaurant hat das Rezept sogar online gestellt<\/a>.<\/p>\n

Zum Schellfisch gab es einen leicht holzigen Albourne Estate Cellar Selection<\/a>, der seinen Chardonnay v\u00f6llig unbuttrig einband.<\/p>\n

Mein Lieblingsgang mit meinem Weinfavoriten des Abends, auf dem Foto rechts unten: “Brassica” verschiedene Kohlsorten blanchiert und gegrillt, in S\u00f6\u00dfchen und mit ger\u00f6steter Nuss, dazu ein Ros\u00e9 Davenport Diamond Fields Pinot Noir<\/a>.<\/p>\n

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Zum Rind (zweitliebster Gang) gab es einen Wein, der nur vier Meilen entfernt vom Fleisch gewachsen war: Sedlescombe Regent-Rondo<\/a>, den ich dann doch ein wenig rass fand.<\/p>\n

Herr Kaltmamsell nahm zum K\u00e4se noch einen Blackdown Elderberry Port<\/a>, also einen Hollerbeeren-Portwein, sehr interessant.<\/p>\n

Von den Desserts war ich begeistert: Apfel und Kerbel als Sorbet passten wundervoll zusammen, und auch der gro\u00dfe Teller mit leichter Mousse, Birne, leicht gebrannten N\u00fcssen schmeckte mir sehr gut – die ich es ja eigentlich gar nicht mit elaborierten Restaurantdesserts habe. Abschlie\u00dfend wurde zum Espresso noch ein frisch gebackenes Mandelk\u00fcchlein serviert, dessen Boden in Sirup getr\u00e4nkt war.<\/p>\n

Herr Kaltmamsell war so freundlich gewesen, auch von meinen Weinportionen zu trinken, um mich ein wenig vor Migr\u00e4ne zu sch\u00fctzen. Daf\u00fcr musste ich ihn aber heimbugsieren.<\/p>\n

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Die Diskussion unter dem \u00e4lteren Post um esoterische Heilmethoden<\/a> ging weiter (ehrlicher Dank an Kommentatorin Christine, dass sie sich immer wieder gemeldet hat – allerdings lernte ich aus ihrem j\u00fcngsten Kommentar, dass sie “esoterisch” als beleidigend empfindet, es wird immer komplizierter) und brachte mich auf den Verdacht, wo der eigentliche Konflikt liegen k\u00f6nnte. Verfahrene Diskussionen sind oft auf eine sehr unterschiedliche Wertung derselben Aspekte zur\u00fcckzuf\u00fchren. In diesem Fall, so sieht es aus, ist es der Aspekt des subjektiven Erlebens vs. objektivierbarer Daten. Die Seite der Esoterik wertet das eigene Empfinden und das eigene Erlebnis als zentral (“ich hab’s doch selbst gesehen”, “es ist mir doch selbst passiert”); Hinweise auf Bias und \u00dcbertragungsfehler werden entsprechend als Angriffe und als Abwertung dieser pers\u00f6nlichen Empfindungen wahrgenommen.<\/p>\n

Die Seite der Forschung sieht objektivierbare Daten, die m\u00f6glich weit getrennt von pers\u00f6nlicher Wahrnehmung werden, als zentral an. Wenn jemand diese als “aus zweiter und dritter Hand” zu entkr\u00e4ften versucht, werden Kriterien angef\u00fchrt, die f\u00fcr dieses Denksystem irrelevant sind. Auf die subjektive Seite muss die analytische Argumentationsweise der Forschung fast zwangsweise kalt und arrogant wirken. So ist jeder der beiden Ans\u00e4tze \u00fcberzeugt, der andere gehe von v\u00f6llig falschen Pr\u00e4missen aus. \"\"\/<\/p>\n

  1. Seit ich gestern die \u00dcberschrift notiert habe, singt in meinem Kopf Udo J\u00fcrgens “EeeeeenglischerWaaaaaain!” Bittegerne. [↩<\/a>]<\/span><\/li><\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Dann zur Abwechslung halt wieder ein Morgen und Vormittag mit Kopfweh. Ich machte nach dem eigentlichen Aufwachen noch ein Nickerchen. Bei Teetrinken und Bloggen war es drau\u00dfen zwar grau und windig, aber v\u00f6llig trocken und eher mild. Also dann: Undercliff Walk bis Rottingdean als Spaziergang. Davor noch ein Cappuccino im Kettencaf\u00e9. Der Spaziergang war ein […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,2,1],"tags":[],"class_list":["post-50533","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","category-fotos","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50533","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=50533"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50533\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":79725,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50533\/revisions\/79725"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=50533"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=50533"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=50533"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}