{"id":52140,"date":"2019-05-23T09:27:17","date_gmt":"2019-05-23T07:27:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=52140"},"modified":"2021-05-11T16:38:32","modified_gmt":"2021-05-11T14:38:32","slug":"journal-mittwoch-2-mai-2019-rosentagsdinner-im-walter-benjamin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2019\/05\/journal-mittwoch-2-mai-2019-rosentagsdinner-im-walter-benjamin.htm","title":{"rendered":"Journal Mittwoch, 22. Mai 2019 – Rosentagsdinner im Walter & Benjamin"},"content":{"rendered":"

Gut! Geschlafen!
\nH\u00e4tte nur ein wenig l\u00e4nger sein k\u00f6nnen.<\/p>\n

Der Regen hatte nachgelassen, \u00fcber den Tag wurde es trocken, immer w\u00e4rmer und sonniger.<\/p>\n

In der Arbeit heftiges Abarbeiten von allem vor dem Urlaub. Da ich abends verabredet war, kam ich nicht in Versuchung, zu lange zu \u00fcberziehen.<\/p>\n

N\u00e4mlich hatte ich einen Tisch im Walter & Benjamin<\/a> reserviert, um Herrn Kaltmamsell zum Rosentag auszuf\u00fchren: Ich habe ja ab Donnerstag Urlaub, Herr Kaltmamsell muss derzeit am Donnerstag nicht unterrichten – wir konnten also feiern.<\/p>\n

Beide entschieden wir uns f\u00fcr das 5-G\u00e4nge-Men\u00fc, das hervorragend war.<\/p>\n

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Spargels\u00fcppchen, Kurkumaschaum, Brot mit Safranbutter.<\/p>\n

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Spargel mit Misohollandaise und Pinienkernen.<\/p>\n

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Poltinger Seeforelle, wilde Garnele mit Paprika-Rouille und Kaisergranatconsomme\u00e9.<\/p>\n

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Abgehangener (!) Mangaliza-R\u00fccken, Bulgur und gr\u00fcner Spargel.<\/p>\n

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Fontina auf Sauerteigbrioche mit Erdbeeren und Jalape\u00f1o.<\/p>\n

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Johannisbeerholzeis mit Rhabarber, Oliven\u00f6l und knusprigem Emmer.<\/p>\n

Seit meinem letzten Besuch vor ein paar Jahren ist der Ehrgeiz der K\u00fcche im Walter & Benjamin deutlich gestiegen – und das erfolgreich. Wir haben ganz ausgezeichnet gegessen.<\/p>\n

Dazu gab es nicht nur eine interessante Weinbegleitung (besonders erinnerungsw\u00fcrdig ein natural wine<\/i> aus Katalonien und ein spontanvergorener Schaumwein zum Dessert), sondern Anlass-gem\u00e4\u00df Gespr\u00e4che \u00fcber die H\u00fcbschizit\u00e4t des jungen Herrn Kaltmamsell (aus Gr\u00fcnden hatten wir in den Tagen davor viel in alten Fotos gebl\u00e4ttert) und warum “fesch” keine geeignete Bezeichnung f\u00fcr ihn war. Mein Begleiter versuchte b\u00f6sen Folgen meines Weinkomsums vorzubeugen, indem er immer auch die H\u00e4lfte meiner Gl\u00e4ser trank – mit der b\u00f6sen Folge f\u00fcr ihn, dass er am Ende betrunken war und ich ihn heimbugsieren musste.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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