{"id":52589,"date":"2019-06-13T09:49:55","date_gmt":"2019-06-13T07:49:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=52589"},"modified":"2019-06-13T10:09:31","modified_gmt":"2019-06-13T08:09:31","slug":"journal-mittwoch-12-juni-2019-nifftenkochkurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2019\/06\/journal-mittwoch-12-juni-2019-nifftenkochkurs.htm","title":{"rendered":"Journal Mittwoch, 12. Juni 2019 – Nifftenkochkurs"},"content":{"rendered":"

Zu Weihnachten hatte ich den Nifften einen ganz privaten Kochkurs geschenkt: Zum einen wollte ich ihnen die M\u00f6glichkeit geben, etwas f\u00fcrs Leben nach dem Elternhaus zu lernen. Zum anderen bin ich ja mit einen erfahrenen Koch und Kochlehrer befreundet: Der war zu meiner gro\u00dfen Freude so nett, sich f\u00fcr einen Tag Kochkurs bei uns daheim buchen zu lassen (was er sonst grunds\u00e4tzlich nicht macht: beruflich in anderer Leute Privatk\u00fcche kochen).1<\/a><\/sup><\/p>\n

Meine Idee: Die Bruderfamilie w\u00fcrde am fr\u00fchen Nachmittag nach M\u00fcnchen kommen, die Nifften sollten sich mit dem Kochlehrer zum Einkaufen treffen (Warenkunde!) und mit den Eink\u00e4ufen in unserer K\u00fcche verschwinden. Die Eltern w\u00fcrden sich am Nachmittag anderweitig vergn\u00fcgen, zum Abendessen w\u00fcrden wir dann alle bei uns zusammenkommen und die Ergebnisse des Kochens verspeisen.<\/p>\n

Wenig \u00fcberraschend war es nicht einfach einen Termin zu finden, er fiel auf gestern. Der Koch hatte sich zuvor schon mit den Nifften abgesprochen, kennengelernt hatte sich die vier auf unserem gro\u00dfen Fest. Es traf sich gut, dass die Nifften seit Weihnachten vegetarisch essen: Die Bedingung des Kochs war “kein Fleisch, kein Fisch” gewesen. Teil des Geschenks war bereits zu Weihnachten ein Grundlagen-Kochbuch des Kochs, f\u00fcr den gestrigen Kurs hatte ich drei Sch\u00fcrzen besorgt: So mit Material und Kenntnissen ausgestattet sollten die drei im Anschluss praktisch auszugsreif sein.<\/p>\n

Zum Abendessen waren wir um sieben bestellt. Ich verabredete mich nach der Arbeit mit Bruder und Schw\u00e4gerin um sechs auf einen Aperitif im Stadtcaf\u00e9 (Herr Kaltmamsell war leider noch schlimmer krank, hielt sich beim Essen tapfer, aber nur mit M\u00fche aufrecht).<\/p>\n

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Die Synagoge auf dem Jakobsplatz spiegelt das gestrige gemischtwolkige Wetter mit frischen Temperaturen.<\/p>\n

Bei uns daheim wurden wir der K\u00fcche fern gehalten, durften aber Geschirr zum Tischdecken rausholen. Eingekauft hatten die vier auf dem Viktualienmarkt und beim Eataly, die erste Vorspeise gab’s zu Prosecco.<\/p>\n

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Bruschetta mit frischen Shiitake-Pilzen, angemacht mit Zitronensaft und Dill: Wunderbar pilzig allein schon der Duft, ich nahm mir mal wieder vor, mehr mit Pilzen zu kochen.<\/p>\n

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Salat aus verschiedenen Tomaten, Gurke, Melone, Bundbasilikum (Empfehlung des Kochs: Im Bund angebotener Basilikum schmeckt intensiver als der im Topf verkaufte) mit Mozzarella. Dressing aus aufgefangenem Saft der Bestandteile und etwas Oliven\u00f6l sowie Salz und rosa Pfeffer. Sehr k\u00f6stlich. (Dazu ein schlichter Bio-Soave.)<\/p>\n

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Als Hauptgang gab es einen Risotto mit frischen Erbsen und Brennnesseln, dazu aus dem Ofen Zucchini, bunte Bete, gr\u00fcnen Spargel und Mangold. Sehr parmesanig-reichhaltiger Reis, die Brennnesseln darin waren mir neu, \u00fcberzeugten mich aber sofort. Die Nifften hatten unter anderem gelernt, aus allen Gem\u00fcseabschnitten und -resten der Vorbereitung die Br\u00fche f\u00fcr den Risotto zu kochen.<\/p>\n

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Aufwendiger Nachtisch: Mandel-Eiwei\u00df-T\u00f6rtchen mit Himbeeren, dazu Apfelsaft-Sabayon (da der Koch hessisch gepr\u00e4gt ist, nat\u00fcrlich Ss\u00e1bayoh ausgesprochen). Gebacken in den geerbten galicischen Wei\u00dfweinschalen – einen n\u00fctzlicheren (und dekorativeren) Einsatz hatten sie noch nie. Und dann schmeckte das auch noch hervorragend.<\/p>\n

Wir sa\u00dfen noch bis sp\u00e4t in die Nacht zusammen (minus armem kranken Herr Kaltmamsell), die Nifften bekamen die Rezepte des Abends als Seminarmappen mit. Hoffnungsglitzern in den Augen der Eltern, dass ihre drei jugendlichen Kinder sich k\u00fcnftig um die Bereitstellung der Familienmahlzeiten dr\u00e4ngeln werden.<\/p>\n

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Emma Thompson kommt Ende August mit dem Film Late Show<\/i> aus der Feder von Mit-Schauspielerin Mindy Kaling in die Kinos, und ich kann es kaum erwarten.<\/p>\n

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https:\/\/youtu.be\/SqgKDsUg898<\/a><\/div>\n<\/div>\n

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https:\/\/youtu.be\/XE7OVnets4g<\/a><\/div>\n<\/div>\n

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  1. Hm – \u00fcbers Internet verbandelte Fotografin macht f\u00fcr mich Ausnahme f\u00fcr Privatfeier, befreundeter Koch macht f\u00fcr mich Ausnahme beim Kochkurs: Vielleicht bin ich dann doch beim “Da gehst’ zum Harry beim Elektro M\u00fcller, sogst’ eam an schena Gru\u00df vo mir, dann kriegst’ Prozente” meines Handwerker-Vaters angekommen. [↩<\/a>]<\/span><\/li><\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Zu Weihnachten hatte ich den Nifften einen ganz privaten Kochkurs geschenkt: Zum einen wollte ich ihnen die M\u00f6glichkeit geben, etwas f\u00fcrs Leben nach dem Elternhaus zu lernen. Zum anderen bin ich ja mit einen erfahrenen Koch und Kochlehrer befreundet: Der war zu meiner gro\u00dfen Freude so nett, sich f\u00fcr einen Tag Kochkurs bei uns daheim […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,2,1],"tags":[],"class_list":["post-52589","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","category-fotos","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52589","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52589"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52589\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52616,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52589\/revisions\/52616"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52589"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52589"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52589"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}