{"id":59845,"date":"2020-06-07T07:53:22","date_gmt":"2020-06-07T05:53:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=59845"},"modified":"2020-06-07T07:53:22","modified_gmt":"2020-06-07T05:53:22","slug":"journal-samstag-6-juni-2020-warten-auf-sommer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2020\/06\/journal-samstag-6-juni-2020-warten-auf-sommer.htm","title":{"rendered":"Journal Samstag, 6. Juni 2020 – Warten auf Sommer"},"content":{"rendered":"

Nach guter Nacht eher fr\u00fch aufgewacht, mehr vom Tag!<\/p>\n

Ausf\u00fchrlichere Gymnastik (wenn schon Zeit ist), auf dem Crosstrainer versank ich zu Filmmusik derart in Gedanken, dass ich nicht merkte, wie ich fast anderthalb Stunden strampelte (Display ist sehr lichtarm, und auf die gro\u00dfe Zeitanzeige muss ich manuell durchklicken) – mehr als geplant.<\/p>\n

Kleine Besorgungsrunde. Am Rathaus kaufte ich mir diesmal einen echten erwachsenen Schrim im Schirmladen. Das ging sehr schnell, denn auf meine Ansage “eher elegant” zog die Schirmfrau aus dem \u00fcbersichtlichen Sortiment gleich das passende Modell mit zwei Grau-Schattierungen. Wegen eines antiquarischen Schirms in meinem Besitz, an dem Befestigungen an den St\u00e4ben gerissen sind, fragte ich nach einer Reparaturm\u00f6glichkeite, doch bekam ich die Auskunft, dass der langj\u00e4hrige Reparateur des Ladens verstorben sei, die n\u00e4chste Stelle f\u00fcr Schirmreparatur in Salzburg.<\/p>\n

Ein paar Lebensmittel im Untergescho\u00df des Kaufhofs. Der Himmel war wechselnd d\u00fcster, doch die Luft milder als erwartet (Apothekenthermometer zeigte um die Mittagszeit etwas \u00fcber 20 Grad an), dennoch trugen einige Menschen wollene Winterm\u00e4ntel. Vorm Apple Store eine sehr lange Schlange (etwa 50 Menschen), auch vor einigen Kleidungsl\u00e4den in der Sendlinger Stra\u00dfe Warteschlangen auf Abstand mit sehr jungen Menschen.<\/p>\n

Zum Fr\u00fchst\u00fcck ein Laugenz\u00f6pferl mit Tomate, eine zweite Runde Milchkaffee.<\/p>\n

Ich setzte mich in einen Sessel an die Balkont\u00fcr und las Olive, Again<\/i> von Elisabeth Strout aus, interessiert und bewegt. Dazwischen sah ich immer wieder den V\u00f6geln am und unterm Meisenkn\u00f6del oder beim Trinken und Baden an der Wasserschale zu.<\/p>\n

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Buntspechtpapa oben (wenn ich es richtig verstanden habe, fehlt den Buntspechtweibchen der rote Fleck am Hinterkopf), Jungspecht unten, der sich f\u00fcttern lie\u00df – es in der Kastanie dahinter aber auch mal mit Picken an die \u00c4ste probierte. Nachmittagssnack: Pfirsich mit Joghurt, englische Haferkekse.<\/p>\n

Zum Nachklingenlassen des Romans war mir die Stunde B\u00fcgeln recht, die f\u00fcr die W\u00e4sche der vergangenen beiden Wochen reichte – auch daran merke ich, dass der Sommer noch nicht begonnen hat. Am Nachmittag regnete es nur einmal kr\u00e4ftig.<\/p>\n

Herr Kaltmamsell servierte zum Abendessen Spaghetti mit dem M\u00f6nchsbart aus Ernteanteil, diesmal nicht gebraten, sondern im Spaghettiwasser kurz mitgekocht: viel besseres Ergebnis, so schmeckte man die Erdigkeit des Gem\u00fcses gut.<\/p>\n

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Auch die ger\u00f6steten Pinienkerne, gebr\u00e4unte Zwiebel und die Parmesansp\u00e4ne machten sich ausgezeichnet. Zum Dessert hatte der Herr einen englischen Pudding im Wasserbad zubereitet: Treacle Sponge Pudding<\/a>. (Hatte ich w\u00e4hrend meines Studienjahrs in Wales in den Superm\u00e4rkten in Dosen entdeckt, mir hin und wieder geleistet und im Wasserbad erhitzt.) Es gab dazu fl\u00fcssige Sahne.<\/p>\n

Und weil’s gerade so lukullisch war, sahen wir dazu auf Arte eine Doku \u00fcber Auguste Escoffier, der um die Jahrhundertwende 19.\/20. die gehobene Restaurantk\u00fcche international standardisiert hat, inhaltlich, im Ablauf und im Gesch\u00e4ftsmodell. Mit vielen Fotos und Filmen aus der Zeit, Interviews mit K\u00fcchenchefs in seiner Tradition, Expertinnen aus Geschichtswissenschaft und Food-Journalismus. Hier in der Mediathek nachzusehen.<\/a> \"\"\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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