\n“Pannerone Lodigiano (Week 13)”.<\/a><\/p>\n
Demnach ist der K\u00e4se eine norditalienische Rarit\u00e4t aus Lodi, es gibt nur noch einen einzigen Produzenten, Slow Food bem\u00fcht sich um Erhalt (zumindest in den vergangenen vier Jahren offensichtlich erfolgreich). Aber, wie es ebenfalls in dem Text hei\u00dft, “an acquired taste”, man muss sich also erst mal dran gew\u00f6hnen. Der Artikel empfiehlt, ihn zusammen mit Obst zu essen, also schnitt ich mir f\u00fcrs Mittagessen eine aromatische Nektarine dazu auf.<\/p>\n
Passte gut, brachte mich auch drauf, was den K\u00e4se so gew\u00f6hnungbed\u00fcrftig macht: er ist nicht salzig, aber dennoch leicht stinkig-seifig. Ich frage mich, mit welchem Wein er sich gut verstehen w\u00fcrde. Doch um das herauszufinden, m\u00fcsste ich ihn nochmal kaufen – und ich wei\u00df nicht, ob ich dazu bereit bin.<\/p>\n Dann mehr Arbeit, Bauchschmerzen. Ich blieb nicht bis sp\u00e4t.<\/p>\n Nach Feierabend Einkaufen im Kaufhaus: F\u00fcr Krankenhaus und Reha noch ein Nachthemd, au\u00dferdem Sweatpants und Badelatschen. Um mich Menschen in Hochsommerkleidung, viele sehr urlaubsgebr\u00e4unt.<\/p>\n Zum Nachtmahl servierte Herr Kaltmamsell eine selbst erfundene Quiche mit Speck und Lauch. Den M\u00fcrbteig daf\u00fcr hatte er fertig gekauft – und einen ges\u00fc\u00dften erwischt. Schadete dem Genuss nicht wirklich.<\/p>\n Als Abendunterhaltung lief im Fernsehen mal wieder The Good Doctor<\/i>, bei dem ich immer noch nicht recht wei\u00df (zumindest habe ich nicht nach wenigen Minuten das dringende Bed\u00fcrfnis wegzuschalten, was die Serie ertr\u00e4glicher macht als ca. 95 % aller anderen). Ich mag an \u00c4rzteserien, einem Genre, das ich durch ER<\/i> als sehr attraktiv entdeckt habe, halt am meisten das Medizinische. Und davon gab es mir gestern nicht genug.<\/p>\n \u00a7<\/p>\n @herdyshepherd1<\/a> im Guardian<\/i>: What we choose to eat isn\u2019t just a personal choice. The things we pick from the shelves as we shop (and how much we pay for them) add up to a world-shaping message that is broadcast across the fields and determines what farmers choose to grow and how they must do it.<\/p><\/blockquote>\n (…)<\/p>\n We need to ask for \u201cregenerative\u201d agriculture, which means boosting soil health and encouraging biodiversity by working with natural processes as we grow food. More often than not, this means using grazing animals in \u201cmixed\u201d farming systems. Livestock, if well managed, repair soil, trample or eat crop residues and waste, provide fertiliser and control weeds. It means our uplands becoming patchworks of native habitats \u2013 meadows and pastures, woodland and bogs \u2013 and our lowlands working as rotational mosaics of fields.<\/p><\/blockquote>\n Interessant ist, dass James Rebanks meinen Verdacht best\u00e4rkt, dass Viehwirtschaft ein integraler Bestandteil von nachhaltiger Landwirtschaft ist. (Selbstverst\u00e4ndlich hat Massentierhaltung nichts damit zu tun.)<\/p>\n The difficult truth is that there\u2019s no such thing as a one-size-fits-all global sustainable diet that will solve the ecological crisis at one fell swoop. We are all local to somewhere and owning, seeing and taking responsibility for our food and how it is grown is imperative.<\/p><\/blockquote>\n \u00a7<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/200909_02_Pannerone.jpg\")
<\/a><\/p>\n
\n“Enough with ‘local’ and ‘organic’. We’ll begin to eat well when we farm well”.<\/a><\/p>\n