{"id":6202,"date":"2009-11-29T18:30:20","date_gmt":"2009-11-29T17:30:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=6202"},"modified":"2009-11-29T18:30:20","modified_gmt":"2009-11-29T17:30:20","slug":"nachrichten-aus-der-adventsbackstube","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2009\/11\/nachrichten-aus-der-adventsbackstube.htm","title":{"rendered":"Nachrichten aus der Adventsbackstube"},"content":{"rendered":"

Fangen wir mir den schlechten Nachrichten an. Zum einen machen das die Medien auch so (Katastrophen und Gemeinheiten sind halt interessanter und bieten mehr Gespr\u00e4chsstoff), zum anderen geh\u00f6re ich zu den Menschen, die auf das Angebot \u201ezuerst die gute oder zuerst die schlechte Nachricht?\u201c immer erst die schlechte h\u00f6ren wollen, um sich danach die Stimmung mit der guten ein wenig aufzuhellen.<\/p>\n

Die Schoko-Linsen-Streusel aus der Brigitte<\/i> sind mir misslungen. Muss an mir gelegen haben, denn sonst habe ich nur Erfolgsberichte gelesen, zum Beispiel bei K\u00fcchenlatein<\/a>. Ich strauchelte beim Arbeitsschritt \u201eDie Linsen-Schoko-F\u00fcllung darauf verstreichen\u201c, n\u00e4mlich auf einem Boden aus festgedr\u00fcckten Streuseln. Der Boden war br\u00f6slig, die F\u00fcllung knetbar fest – da lie\u00df sich gar nichts verstreichen. Ich verlegte mich darauf, die F\u00fcllung brockenweise auf den Br\u00f6seln glatt zu pressen.<\/p>\n

\"Schokolinsen_1\"<\/p>\n

Mehr ging nicht. Meine einzige Abweichung vom Rezept war die Verwendung von 70-prozentiger statt der angegebenen 55-prozentigen Bitterschokolade gewesen – hat das so viel ausgemacht? Also die restlichen Streusel einfach dr\u00fcbergekippt und das ganze gebacken.<\/p>\n

Heute Morgen s\u00e4gte ich aus der Platte alles Dreischichtige als Schnittchen heraus, den Rest erkl\u00e4rte ich zu \u201eCrumble\u201c der zum Beispiel \u00fcber Brat\u00e4pfel gestreut wird.<\/p>\n

\"Schokolinsen_2\"<\/p>\n

Heute war der Stollen dran. Ich hatte mich f\u00fcr einen \u201eoriginal th\u00fcringer\u201c solchen entschieden, nach dem Rezept des von vielen Foodbloggern gesch\u00e4tzten B\u00e4cker S\u00fcpke<\/a>.<\/p>\n

Die 170 ml Milch auf \u00fcber ein Kilo Mehl kamen mir zwar arg wenig vor, aber man lernt ja nie aus. Tats\u00e4chlich \u00e4hnelte der resultierende Teig vor Zugabe der Fr\u00fcchte und N\u00fcsse Streuseln.<\/p>\n

\"Stollen_1\"<\/p>\n

Erst nachdem ich einen weiteren Viertelliter Milch eingeknetet hatte, konnte \u00fcberhaupt von einem Hefeteig die Rede sein. Zwar hei\u00dft es im Nachwort zum Rezept, die Milchmenge m\u00fcsse der Mehlqualit\u00e4t angepasst werden, doch dabei hatte ich nicht mit mehr als doppelt so viel Milch gerechnet.<\/p>\n

Ein weiteres Mal verdutzt war ich dann von der Anweisung, den fertig geformten Stollen einzuscheiden: \u201eL\u00e4ngs einschneiden. 1cm tief und 1cm vom Rand entfernt.\u201c Das habe ich dann einfach sein lassen.<\/p>\n

\"Stollen_2\"<\/p>\n

Das Ergebnis direkt aus dem Ofen sah gut aus, allerdings ist der rechte Stollen beim Abk\u00fchlen zusammengefallen.<\/p>\n

\"Stollen_3\"<\/p>\n

Den linken werde ich nach dem Puderzuckern in Alufolie wickeln und zwei Wochen ruhen lassen. Den Gesunkenen schnitten wir zum Adventstee an1<\/a><\/sup>:<\/p>\n

\"Stollen_4\"<\/p>\n

Definitiv der saftigste Stollen, der mir je untergekommen ist. Und er schmeckt. Wer also Stollen nicht recht mag, weil er ein arg trockenes Geb\u00e4ck ist, k\u00f6nnte mit diesem Rezept Freude haben. Ich bin schon sehr gespannt, wie er nach zwei Wochen schmeckt.<\/p>\n

Nun zur wirklich guten Nachricht: Die Maronen-Schoko-Kringel aus der Brigitte<\/i> sind was geworden. Ich hatte vakuumierte Fertigmaronen statt derer aus der Dose verwendet und deshalb wie angegeben gehackt und in Milch weich gekocht. Meinen gemahlenen Kardamom hatte ich im Sommer wegen Altersschw\u00e4che weggeworfen, deshalb aus dem Inhalt von Kardamomkapseln den ben\u00f6tigten Viertelteel\u00f6ffel gem\u00f6rsert und abgesiebt. Der rohe Teig duftete wundervoll nach Maroni und Gew\u00fcrz.<\/p>\n

\"Maronikringel\"<\/p>\n

Die fertigen Pl\u00e4tzchen sind nicht mehr ganz so aromatisch, aber immer noch gut. Das Ausstechen der Mittell\u00f6cher habe ich mir \u00fcbrigens gespart: zu viel Gepopel. Statt dessen habe ich mit der R\u00fcckseite des Kochl\u00f6ffel ein Loch ausgepult.<\/p>\n

Um den Geschmack des rohen Teiges zu replizieren, bereitete der Mitbewohner aus den \u00fcbrigen vielen Maroni Vermicelles nach lamiacucina<\/a> (ohne die spezifische Presse, und Schlagsahne hatten wir auch keine weitere).<\/p>\n

\"Vermicelles\"<\/p>\n

  1. Ha, ha – etwas angestrengter Versuch, uns zivilisiert wirken zu lassen: Tats\u00e4chlich goss der Mitbewohner einen Becher billigen Beuteltee auf, den er am Schreibtisch zum Stollen nippte, ich trank gro\u00dfe Mengen Wassers dazu, weil mein Durst nach einer gro\u00dfen Laufrunde noch nicht ganz gestillt war. [↩<\/a>]<\/span><\/li><\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Fangen wir mir den schlechten Nachrichten an. Zum einen machen das die Medien auch so (Katastrophen und Gemeinheiten sind halt interessanter und bieten mehr Gespr\u00e4chsstoff), zum anderen geh\u00f6re ich zu den Menschen, die auf das Angebot \u201ezuerst die gute oder zuerst die schlechte Nachricht?\u201c immer erst die schlechte h\u00f6ren wollen, um sich danach die Stimmung […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,2],"tags":[],"class_list":["post-6202","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","category-fotos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6202","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6202"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6202\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6202"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6202"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6202"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}