![\"\"](\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/201125_01_Marienplatz.jpg\")
<\/a><\/p>\nEin Marienplatz mit Christbaum, aber ohne Christkindlmarkt ist schon seltsam. Die Corona-Infektionszahlen in Deutschland sind weiterhin hoch, die bisherigen Einschr\u00e4nkungen haben lediglich ihr Wachstum verlangsamt, gestern starben 410 Covid-19-Erkrankte – so viele wie noch nie in Deutschland an einem Tag. Doch es sieht nicht aus, als traue die Politik der Bev\u00f6lkerung zu, deutlich h\u00e4rtere Einschr\u00e4nkungen mitzutragen, gestern abend wurden f\u00fcr Weihnachten sogar Lockerungen beschlossen. Mittlerweile (ich halte das hier nur der Chronik wegen fest) stehen einige Impfstoffe kurz vor der Zulassung, doch selbst wenn sie im Idealfall noch vor Jahresende eingesetzt werden k\u00f6nnen, dauert das Impfen bis zur Herdenimmunit\u00e4t mindestens acht Monate.<\/p>\n
Daheim war Herr Kaltmamsell bereits aus der Schule zur\u00fcck, es gab Semmeln:<\/p>\n
Die B\u00e4ckerei Knapp&Wenig<\/a> backt nur an diesem Ort f\u00fcr den winzigen Verkaufsraum nach altm\u00fcnchner Rezepten. Zu sehen sind hier Pfennigmuckerl (saftiger Roggenteig), Mohnsemmerl mit ordentlich Mohn und hervorragende Brezen.<\/p>\n Nachmittags fuhr ich nach Nordschwabing f\u00fcr Reha-Sport. Es lief sehr gut, die Ibu wirken, die ich auf \u00e4rztlichen Rat gegen Entz\u00fcndung und Schmerzen nehme, was mich auf echte Besserung hoffen l\u00e4sst.<\/p>\n F\u00fcrs Abendessen sorgte ich, es gab auf Wunsch von Herrn Kaltmamsell spanische Empanada de pollo<\/i> nach diesem Rezept<\/a>. Ist eigentlich eine klassische Resteverwertung f\u00fcr Brath\u00e4hnchen, ich hatte mittags einen H\u00fchnerschenkel daf\u00fcr gebraten.<\/p>\n Ich fand den M\u00fcrbteig spannend, weil er Wei\u00dfwein und Oliven\u00f6l verwendet, auch weil er sehr weich, aber dennoch verarbeitbar wurde. Der Deckel von solchen Speisen ist f\u00fcr mich immer eine Herausforderung: Teig d\u00fcnn auf eine bestimmte Gr\u00f6\u00dfe\/Form ausrollen kann ich etwa so gut wie seinerzeit einen Volleyball auf eine bestimmte Stelle schmettern. N\u00e4mlich nicht. Diesmal rollte ich die Teigh\u00e4lfte f\u00fcr den Deckel im Backblech auf Backpapier aus, zog sie zur Seite, und nach dem Ausrollen des Bodens auf dem Blech und nach Verteilen der F\u00fcllung st\u00fclpte ich sie dr\u00fcber und zog das Papier ab. Das funktionierte!<\/p>\n Die Empanada schmeckte sehr gut, der Teig aber war gebacken eher entt\u00e4uschend. Herr Kaltmamsell regte an, dass ich mich auf die Empanada aus Studienzeiten r\u00fcckbesinnen k\u00f6nnte. (Die war ganz sicher aus der Lam\u00e4ng und damit heute schwer replizierbar. Ich erinnere mich nur an Hefeteig, rote Paprika, Piment\u00f3n de la vera dulce.)<\/p>\n \u00a7<\/p>\n Mir ist dann doch etwas von Karl Dall eingefallen (vor ein paar Tagen verstorben), was ich uneingeschr\u00e4nkt gro\u00dfartig fand: In irgendeiner Show trat er vor vielen, vielen Jahren als Einlage auf und rezitierte den Text des Lieds “Moskau” von Dschinghis Khan<\/a>, exakt wie geschrieben, denn “einen guten Text braucht man nicht zu parodieren”. Karl Dalls ausdrucksloses “Kosaken heheheleert die Gl\u00e4ser” wird in meiner Familie bis heute verwendet (wir \u00e4u\u00dfern damit, dass wir uns einer Begeisterung nicht anschlie\u00dfen k\u00f6nnen). Damit nahm er eigentlich Harald Schmidt vorweg.<\/p>\n @_kid37<\/a> wies auf eine aktuelle Variante hin, die \u00c4hnliches mit dem Werk von Mario Barth umsetzt:<\/p>\n \u00a7<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n
https:\/\/youtu.be\/1wEBtbXcy24<\/a><\/div>\n<\/div>\n