![\"\"](\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/211015_04_Theresienwiese.jpg\")
<\/a><\/p>\nSchon am Donnerstag war mir aufgefallen, dass die \u00fcber die Monate gewachsenen B\u00fcsche und Blumen auf der Theresienwiese verschwunden waren.<\/p>\n
Voil\u00e0: G’mahde Wiesn. HAHAHAHAHA! Mittags gab es Apfel, Breze, Quark mit Joghurt. Nachmittags k\u00e4mpfte ich leider wieder mit Schwindel, das war auch auf dem Weg nach Hause mit Einkaufsabstecher beim Vollcorner unangenehm.<\/p>\n Heimeranplatz in herbstlichem Technicolor.<\/p>\n Daheim nur kurzes Ausruhen (und Wegwerfen des Paars Schuhe, rote Pumps, das ich gestern nach zwei Jahren Pause getragen hatte und das b\u00f6se Blasen verursacht hatte – mir war eingefallen, dass die noch nie richtig passten), zum Nachtmahl f\u00fchrte ich Herrn Kaltmamsell aus: Wir hatten einen Tisch im Dantler<\/a>, das bis vor vier Jahren einer meiner Lieblinge war, das Upper Eat Side<\/a>. Die Wirte Jochen Kreppel und Maximilian S\u00fcber blieben aber, die beiden Vollblut-Gastronomen setzten eine weitere Idee um (m\u00f6gen sie ihnen nie ausgehen): Bayerisch Deli, “Dantler” hei\u00dft auf Bayerisch H\u00e4ndler, genauer Tr\u00f6dler – “Dantler” findet man auf Flohm\u00e4rkten. Man kann dort jetzt auch Feinkost kaufen, im urspr\u00fcnglichen Konzept lag der Schwerpunkt auf kleinen Deli-Gerichten, nur Freitagabend gab es klassisches Men\u00fc. Nach der Pandemie-bedingten Schlie\u00dfung hat der Dantler mit abends festem Men\u00fc wiedererer\u00f6ffnetet (mittags gibt es Einzelgerichte und ein kleines Men\u00fc), Freitagabend in einer umfassenderen Deluxe-Version. Und die lie\u00dfen wir uns gestern nach einer kurzen U-Bahn-Fahrt nach Obergiesing servieren.<\/p>\n Stellte sich heraus: Auch als Dantler ist das Lokal uneingeschr\u00e4nkt empfehlenswert, vielleicht gerade jetzt, wo es noch nicht wieder auf Monate ausgebucht ist (wie zuvor schon das Upper Eat Side, in dem ich gerne viel \u00f6fter gegessen h\u00e4tte und gerne auch Besuch mitgenommen – doch ein paar Wochen Vorlauf reichten nie).<\/p>\n Wir wurden wieder sehr herzlich empfangen, lernten neue freundliche Gesichter im Service kennen. F\u00fcr den Aperitif erinnerte ich mich daran, dass die Wirte bei einer Brauerei ein eigenes IPA brauen lie\u00dfen und bat um das – um zu erfahren, dass es inzwischen auch ein Dantler Pale Ale gibt. Also bestellten wir eins von jedem.<\/p>\n Das Pale Ale war tats\u00e4chlich wunderbar duftig, das Brot fast schon kuchig saftig, die Butter mit Zitrone aromatisiert.<\/p>\n “Topinambur” Den Wein dazu lie\u00dfen wir uns glasweise empfehlen, hier einen Wei\u00dfburgunder Kellerei Eisacktal – eine perfekte Kombi.<\/p>\n “Hasenfutter” “Carpaccio” “Risotto” “Flat Iron Steak”<\/a><\/p>\n
\n(Sie fragen sich sicher regelm\u00e4\u00dfig, wie ich es nur mit all den unglaublich witzigen Einf\u00e4llen in meinem Kopf aushalte.)<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n
\nNu\u00dfbutterschaum, Pinienkerne, Kohlrabi, Crostini – rundum k\u00f6stlich, der erste war gleich mein Lieblingsteller des Abends.<\/p>\n<\/a><\/p>\n
\nGer\u00f6stete Karotte, Mandarine & Macadamia, Karottengr\u00fcnmayo – viel Spa\u00df mit den verschiedenen R\u00f6stgeschm\u00e4ckern. Auf den Wein war ich besonders gespannt: Ein Naturwein “Fruit Loops” 2020 von Claus Preisinger aus Gols. Nach anf\u00e4nglicher Begeisterung bin ich bei Naturweinen vorsichtig geworden, weil ich ein paar Mal zu oft einfach nur eine Most-Bombe im Glas hatte. Doch Clausi Preisinger kann man weiterhin blind vertrauen: Sein Naturwein, ein Cuv\u00e9e von Furmint, Riesling, Scheurebe, ist perfekt zum Einstieg ins Thema, weil sch\u00f6n fruchtig, gleichzeitig eine Einf\u00fchrung, dass man bei Naturweinen nicht auf bisherige Weinschmeckerfahrung zur\u00fcckgreifen kann, sondern neue Kategorien braucht.<\/p>\n<\/a><\/p>\n
\nSaibling mit wunderbarer brauner Butter und ger\u00f6steten Mandeln. Ich h\u00e4tte eine Weinpause gemacht, aber als ich nebenbei meinte, ich h\u00e4tte ohnehin “ein Thema” mit Riesling, den Jochen gerade in der Hand hatte – musste ich zumindest ein Schl\u00fcckchen dazu probieren; ich hatte vergessen, dass ich es mit einem erkl\u00e4rten Riesling-Botschafter und -Aficionado zu tun hatte. Der nat\u00fcrlich recht hatte: Der Wittmann “Riesling Fass 68” passte hervorragend und hatte nur eine ganz sanfte Riesling-Note.<\/p>\n<\/a><\/p>\n
\nSteinpilze, Tr\u00fcffelbutter, Pecorino.
\nDazu lie\u00dfen wir uns einen Lagrein Muri Gries einschenken, der wunderbar bewies, wie sch\u00f6n sich S\u00fcdtiroler Rotweine inzwischen entwickelt haben.<\/p>\n<\/a><\/p>\n
\nmit Kartoffel, Sellerie, knackigen Bohnen mit Lardo – vor allem Letzteres Bombe. Wein war ein Valpolicella 2014 I Saltari, der sich hervorragend mit dem Gem\u00fcse verstand.<\/p>\n