{"id":7576,"date":"2010-04-27T06:41:33","date_gmt":"2010-04-27T04:41:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=7576"},"modified":"2010-04-27T13:16:14","modified_gmt":"2010-04-27T11:16:14","slug":"meinrad-neunkirchner-katharina-seiserso-schmecken-wildpflanzen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2010\/04\/meinrad-neunkirchner-katharina-seiserso-schmecken-wildpflanzen.htm","title":{"rendered":"Meinrad Neunkirchner, Katharina Seiser,<br><i>So schmecken Wildpflanzen<\/i>"},"content":{"rendered":"<p>Ich h\u00e4tte mir jedes Buch umgehend geholt, das Katharina Seiser als Autorin hat, schon gleich zweimal jedes Kochbuch &#8211; schlie\u00dflich lese ich die Dame seit Jahren als Autorin von <a href=\"http:\/\/www.esskultur.at\/\" target=_new>esskultur.at<\/a>. Sie hat mir unter anderem zu den Erlebnissen <a href=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2007\/12\/luxusprobleme-zu-lichtkatzen.htm\">Lussekatter<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2009\/05\/jetzt-auch-im-hause-kaltmamsell-no-knead-bread.htm\">knetfreies Brot<\/a> verholfen, gl\u00e4nzt zudem in jedem Eintrag durch Sorgfalt und \u00fcberdurchschnittliche Texte. Es wurde das Buch <a href=\"http:\/\/www.so-schmecken-wildpflanzen.at\/\" target=_new><i>So schmecken Wildpflanzen<\/i><\/a>, das ich mir gleich bei Erscheinen vom Verlag schicken lie\u00df (inklusive einem Exemplar f\u00fcr Mutter und einem f\u00fcr Schwiegermutter). <\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/Seiser_Wildpflanzenbuch_1.jpg\" alt=\"\" title=\"Seiser_Wildpflanzenbuch_1\" width=\"381\" height=\"507\" class=\"alignnone size-full wp-image-7577\" \/><\/p>\n<p><i>Wildpflanzenbuch in neuem Habitat vor k\u00fcnftigen Buchgenossen.<\/i><\/p>\n<p>Ich war sofort begeistert: Wundersch\u00f6ne Bilder, hervorragendes und lesergerechtes Layout. Ein Eingangskapitel stellt den Koch hinter dem Kochbuch vor: Meinrad Neunkirchner, einen Spitzenkoch aus der Witzigmannschule, der bereits seit Jahrzehnten mit heimischen, also \u00f6sterreichischen Wildpflanzen kocht. Wie gut das schmeckt, stellte ich in Wien <a href=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2010\/04\/eine-erste-runde-wien.htm\">beim Besuch in seinem Restaurant Freyenstein<\/a> fest. Herr Neunkirchner trug auch hier die gestreite Sch\u00fcrze wie <a href=\"http:\/\/www.so-schmecken-wildpflanzen.at\/kochbuch\/menschen\/\">auf diesem Foto<\/a> (die mittlere Person auf dem unteren Bild ist Madame Seiser). Ich hatte sofort einen Kleiderschrank (\u00f6sterr. Kasten) vor Augen, der ausschlie\u00dflich mit gestreiften Sch\u00fcrzen gef\u00fcllt ist. Apropos \u00f6sterreichisch: Das Buch ist in dieser Sprache geschrieben, zum Verst\u00e4ndnis gibt es ein kleines Glossar (als geradezu Anrainerin und aufgewachsen mit \u00f6sterreichischem Fernsehen war ich allerdings schon vorher mit Kren, Paradeisern und Obers vertraut).<\/p>\n<p>30 Wildpflanzen, v\u00f6llig ohne B\u00e4rlauch, stellt das Buch vor und Rezepte damit, aufgeteilt nach Fr\u00fchling, Sommer, Herbst. Viele davon sind jedem Kind bekannt, zum Beispiel L\u00f6wenzahn G\u00e4nsebl\u00fcmchen, Brennnesseln, Vogelbeeren, Schlehen (na gut, letztere Pflanze vielleicht auch nur Kindern, die das Altm\u00fchltal erwandert haben). Dummerweise kannte ich Vogelmiere bis dato gar nicht &#8211; wo mir doch ausgerechnet das Vogelmierenparfait im Freyestein so gut geschmeckt hat. Die Suche danach wir<b>d<\/b> ein wenig aufwendiger.<\/p>\n<p>Die Rezepte sind klar verst\u00e4ndlich und gut nachkochbar beschrieben. Jetzt, wo das erste Rezept nachgekocht wurde, kann ich das Buch erst richtig glaubhaft weiterempfehlen &#8211; reines Fangirltum h\u00e4tte ja kaum gereicht.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/Seiser_Wildpflanzenbuch_2.jpg\" alt=\"\" title=\"Seiser_Wildpflanzenbuch_2\" width=\"440\" height=\"337\" class=\"alignnone size-full wp-image-7578\" \/><\/p>\n<p>Es war gar nicht ich, die nachgekocht hat, sondern der Mitbewohner. Das Rezept f\u00fcr L\u00f6wenzahnsirup erinnerte mich mit seiner Zugabe von Orangen und Zitronen an den L\u00f6wenzahnwein, den der Mitbewohner inspiriert von Ray Bradburys <i>Dandelion Wine<\/i> gemacht hat. Also verbrachte der Mitbewohner einen Teil seines Samstagvormittags im Vorg\u00e4rtchen unseres Wohnblocks &#8211; dicht umgeben von Zaun und Hecke, dadurch praktisch hundefrei &#8211; und pfl\u00fcckte L\u00f6wenzahnbl\u00fcten f\u00fcr die halbe angegebene Menge. Wasser brauchte er verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig mehr, daf\u00fcr gab es  beim Aufkochen keinen Schaum. Die resultierende Menge Sirup f\u00fcllte die beiden Gl\u00e4schen auf dem Foto oben. Das letzte Restchen im Topf kosteten wir und verfeinerten ein Salatdressing (Wei\u00dfweinessig, Sonnenblumen\u00f6l) damit: K\u00f6stlich!<\/p>\n<p>Weil mich das Rezept f\u00fcr die Hollerbl\u00fctencreme so anlacht, wird der n\u00e4chste Schritt wohl Hollerbl\u00fctensirup werden &#8211; sobald sie bl\u00fchen. Aber den mache dann ich.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/Seiser_Wildpflanzenbuch_3.jpg\" alt=\"\" title=\"Seiser_Wildpflanzenbuch_3\" width=\"422\" height=\"292\" class=\"alignnone size-full wp-image-7579\" \/><\/p>\n<p>Bei Valentinas Kochbuch steht \u00fcbrigens <a href=\"http:\/\/www.valentinas-kochbuch.de\/index.php?article_id=426\" target=_new>ein sehr interessantes Interview mit Katharina Seiser<\/a>, in dem sie erz\u00e4hlt, wie es \u00fcberhaupt zu diesem Kochbuch gekommen ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich h\u00e4tte mir jedes Buch umgehend geholt, das Katharina Seiser als Autorin hat, schon gleich zweimal jedes Kochbuch &#8211; schlie\u00dflich lese ich die Dame seit Jahren als Autorin von esskultur.at. 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