![\"\"](\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/220926_01_Wohnungsaussicht.jpg\")
<\/a><\/p>\nDenn vor dem Hauptprogrammpunkt des Tages wollte ich noch gen\u00fcgend Zeit zum Bloggen und Joggen haben (“Blogg&Jogg” als Titel f\u00fcr eine Veranstaltung sch\u00fctzen lassen?).<\/p>\n
Der Himmel sah bedrohlich d\u00fcster aus, doch der Regenradar zeigte erst mittags Niederschl\u00e4ge an.<\/p>\n
Der Lauf entlang der Concha war dann auch ganz herrlich und zum Teil sonnig. Bei niedrigster Ebbe traute ich mich erstmals statt den Tunnel zur Bucht Ondarreta den Weg untenrum \u00fcber Strand und Felsen zu nehmen, der nur bei Ebbe passierbar ist.<\/p>\n Letzter Check an der Bushaltestelle vorm Haus nach Abfahrtszeiten des Busses, der uns zum Mittagessen bringen sollte – Erkenntnis, dass das so nicht stimmen konnte: Laut Plan w\u00fcrde der Bus anderthalb Stunden und viele Umwege f\u00fcr eine Strecke brauchen, die Google als eine gute Stunde Fu\u00dfweg anzeigte. Ich gab auf und bat Herrn Kaltmamsell um eine neue Recherche von Null: Wie kommen wir zum Basque Culinary Center, sodass wir unsere Restaurant-Reservierung um 13.45 Uhr wahrnehmen k\u00f6nnen? Er fand \u00fcber die Routenplanung von Google Maps innerhalb k\u00fcrzester Zeit eine bessere Busverbindung.<\/p>\n Dieses Basque Culinary Center<\/a> hatte ich bei der Urlaubsvorbereitung entdeckt, als ich nach den baskischen M\u00e4nnerkochclubs suchte, von denen ich schon viel geh\u00f6rt hatte. Etwas versteckt stie\u00df ich auf das Restaurant der Studierenden<\/a>, in dem auch Externe essen k\u00f6nnen, Reservierungsm\u00f6glichkeit immer am Anfang des Monats. Und so guckte ich Anfang September t\u00e4glich danach, doch immer hie\u00df es, das Restaurant sei noch in den Ferien. Erst als ich vergangene Woche hier in San Sebasti\u00e1n nachsah, war der Reservierungslink aktiv. Es gibt nur Mittagstermine, das Restaurant ist ja Teil des Unterrichts.<\/p>\n Das mit der Busverbindung war relevant, weil das Basque Culinary Center ziemlich weit drau\u00dfen im S\u00fcden von San Sebasti\u00e1n in einem Technologiepark liegt: Dort passt es mit seinem akademischen und Forschungsanspruch auch hin.<\/p>\n Das Geb\u00e4ude aus dem Jahr 2011 macht was her (sieht aber wie so viele zeitgen\u00f6ssischen Bauten nach wenigen Jahren an einigen Stellen bereits renovierungsbed\u00fcrftig aus). Die englische Wikipedia bietet weitere Hintergrundinformationen zur Einrichtung.<\/a><\/p>\n Von hinten.<\/p>\n Von vorne. Ich musste an der Information einen jungen Mann in Laborkittel nach dem Weg fragen, um zum Restaurant zu finden.<\/p>\n Wir wurden an unseren Platz gebracht, unsere Bedienung stellte sich vor. Und dann a\u00dfen wir interessant und gut – am gefesselsten aber war ich von all den jungen Leuten um uns rum, von den Student*innen. Ich versuchte nicht zu sehr zu starren, h\u00e4tte aber am liebsten von allen den pers\u00f6nlichen Hintergrund erfahren. Die Speisekarte war \u00fcber QR-Code aufs Handy zu holen, aus Vor-, Haupt, und Nachspeise suchten wir uns jeweils eine aus – und wurden gebeten, m\u00f6glichst nicht das Gleiche wie die Begleitung zu w\u00e4hlen.<\/p>\n Als Wein lie\u00dfen wir uns einen Txakoli empfehlen, einen Itsasmendi 7<\/a>: Frisch, viel S\u00e4ure, Zitrusnoten, mit ein wenig Luft aber noch viel mehr.<\/p>\n (Ich habe Herrn Kaltmamsell bereits um Verzeihung f\u00fcr die Ver\u00f6ffentlichung dieser unvorteilhaften Aufnahme von ihm gebeten – aber es ist die einzige, die den Restaurant-Raum zeigt.) Als Vorspeise hatte Herr Kaltmamsell Reis mit Schnecken und Lamm bestellt, er wurde mit Minzschaum serviert. Ich hatte Linsen mit Bacalao. Wir konnten aus dreierlei Brot dazu w\u00e4hlen: Brioche, traditionelles Bauernbrot (das nahm ich: wirklich guter Weizensauerteig) und Vollkorn.<\/p>\n Hauptspeise: Bei mir gegrillte Lachsforelle mit Fenchel (sehr gut, nur die Haut etwas widerspenstig fest), bei Herrn Kaltmamsell gegrilltes Rind (Lende?) mit Kartoffelgratin und gegrilltem Chicoree.<\/p>\n Als Dessert hatte ich Baba al ron (bei dem mir Rum und Saftigkeit etwas fehlten) mit Pfirsich und – zweiter Favorit des Men\u00fcs – Schafsmilcheis. Herr Kaltmamsell hatte ein Apfeldessert bestellt: Apfeleis, Apfelkaltschale, Apfelst\u00fccke.<\/p>\n Zum abschlie\u00dfenden Caf\u00e9 gab es Pralinen, ganz hervorragend. Zur Rechnung wurden wir gebeten, auf der QR-Code-verlinkten Site einen Fragebogen auszuf\u00fcllen, als Feedback f\u00fcr die Studierenden, die gekocht hatten und im Service ge\u00fcbt. Zur Ausbildung geh\u00f6rt ja auch der Umgang mit den G\u00e4sten inklusive Smalltalk (ich kenne das von der Friseurausbildung), und so hatte der eine freundlich mit uns gescherzt, die andere sich erkundigt, woher wir kommen – gut gemacht!<\/p>\n Und ein sch\u00f6nes Klo hat’s da auch.<\/p>\n Wir verlie\u00dfen den Ort ausgesprochen vergn\u00fcgt, ich kann das Erlebnis empfehlen.<\/p>\n Zur\u00fcck in der Stadtmitte gingen wir auf ein paar Eink\u00e4ufe in den Supermarkt, Urlaub in der Ferienwohnung machen auch Aufstocken von Kaffee, Klopapier, K\u00fcchenrolle n\u00f6tig. Beim Feigenkauf in einem Obstladen wurde ich von der Besitzerin sowohl mit cari\u00f1o<\/i> als auch mit reina<\/i> tituliert, die Liste ist abgehakt, ich kann beruhigt heimfahren.<\/p>\n Zeitunglesen in Decken gewickelt.<\/p>\n Abendessen: Apfel, Tomatensalat mit Zwiebeln, K\u00e4se mit Feigen und Brot, Schokolade und s\u00fc\u00dfe Gummis. \u00a7<\/p>\n Kennte ich den aktuellen Moderator<\/a> nicht, h\u00e4tte ich nat\u00fcrlich nie von diesem TV-Format erfahren, bin jetzt aber sehr angetan: Im Luxemburger Fernsehen gibt es die Show Generation Art<\/i><\/a>, in der junge K\u00fcnstler*innen gegeneinander in Challenges antreten und von einer Fachjury bewertet werden, in jeder Folge muss eine*r gehen. In dieser Staffel sind das Fotograf*innen, die erste Folge kann man in der Mediathek sehen: (Auf Luxemburgisch, mal ein anderes europ\u00e4isches Sprachbad.) Wegen Tagesprogramm vorsichtshalber den Wecker gestellt, der mich um halb acht auch wirklich weckte. Denn vor dem Hauptprogrammpunkt des Tages wollte ich noch gen\u00fcgend Zeit zum Bloggen und Joggen haben (“Blogg&Jogg” als Titel f\u00fcr eine Veranstaltung sch\u00fctzen lassen?). Der Himmel sah bedrohlich d\u00fcster aus, doch der Regenradar zeigte erst mittags Niederschl\u00e4ge an. Der Lauf entlang […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,2,1],"tags":[],"class_list":["post-80406","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","category-fotos","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80406","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80406"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80406\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":80449,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80406\/revisions\/80449"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80406"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80406"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80406"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n
\n(Wenn die Anblicke gestern repr\u00e4sentativ waren, sind fl\u00e4chendeckende T\u00e4towierungen und viele Piercings bei ambitionierten Nachwuchsk\u00f6chen aus der Mode gekommen. Allerdings bot Herr Kaltmamsell die Erkl\u00e4rung an, dass M\u00e4nner mit K\u00f6rperschmuck die Stationen des Kochenlernens markieren und T\u00e4towierungen folglich erst bei \u00e4lteren K\u00f6chen voll ausgebildet sind.)<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n
\nAperitivo waren f\u00fcr uns beide: Entenpastete (gleich mal mein Favorit), sowie Blumenkohl und Karotten in Sahnesauce mit ein wenig roter Paprika.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n
\nIn den Nachrichten dazu: \u00dcberflutungen wegen extremer Regenf\u00e4lle, in der Region M\u00farcia die st\u00e4rksten seit den Wetteraufzeichnungen, auf den kanarischen Inseln halten die Regenf\u00e4lle an.
\nDie Kampagne zur vierten Anti-Covid19-Impfung hat begonnen, erst mal f\u00fcr die \u00dc-80-J\u00e4hrigen, Risikogruppen, Gesundheitspersonal: Spanien hat offensichtlich gewartet, bis ein Impfstoff zugelassen war, der auch Omikron abdeckt. Grippeimpfung empfohlen f\u00fcr alle \u00fcber f\u00fcnf Jahren.<\/p>\n
\n“D\u00e9i \u00e9ischt Episod mat engem kreativen Challenge”.<\/a><\/p>\n
\nDas Format ist sehr zackig und knapp, nichts riecht nach scripted reality<\/i>, mich h\u00e4tten oft noch mehr Details und Hintergr\u00fcnde interessiert – welch angenehmer Gegensatz zu all den internationalen Koch-, Back- und Dinnershows im Fernsehen, die ich nie durchhalte, weil sie mir viel zu detailreich, gestellt, und geschw\u00e4tzig sind.