{"id":86259,"date":"2023-04-14T09:59:32","date_gmt":"2023-04-14T07:59:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=86259"},"modified":"2024-04-04T15:00:23","modified_gmt":"2024-04-04T13:00:23","slug":"journal-donnerstag-13-april-2023-grossfamilienurlaub-12-pan-candeal-schwaermen-von-sepulveda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2023\/04\/journal-donnerstag-13-april-2023-grossfamilienurlaub-12-pan-candeal-schwaermen-von-sepulveda.htm","title":{"rendered":"Journal Donnerstag, 13. April 2023 – Gro\u00dffamilienurlaub 12: Pan candeal, zusammengefasstes Schw\u00e4rmen von Sep\u00falveda"},"content":{"rendered":"

Direkt zum Reisetipp.<\/i><\/a><\/p>\n

Gut und tief geschlafen (kein Schnarcher im selben Zimmer), ich war bereits am Wachwerden, als ich den Aufbruch der Bruderfamilie h\u00f6rte.<\/p>\n

Gleich fr\u00fch ging ich nochmal zum Panadero, um das f\u00fcr die Gegend typische pan candeal<\/i><\/a> zum Heimnehmen zu besorgen. Es war zapfig kalt (Thermometer im Innenhof der Posada zeigte 6 Grad an – Vorbereitung f\u00fcr M\u00fcnchen) – so sollten die Temperaturen hier oben im April eigentlich sein.<\/p>\n

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Doch erst mal verlie\u00df ich die Panader\u00eda mit leeren H\u00e4nden: Diese Brotsorte war noch nicht fertig, der freundliche Panadero vertr\u00f6stete mich auf in 20 Minuten. Aber er gab mir gleich mal Auskunft zu Details dieses Brots.<\/p>\n

Das pan candeal<\/i> ist besonders feinporig mit m\u00fcrber Kruste, im Grunde das Gegenteil einer franz\u00f6sischen Baguette oder italienischen Ciabatta. Die verwendete Weizensorte ist trigo candeal<\/i><\/a> (Triticum turgidum), einst in Spanien dominierend und, wenn ich das richtig verstehe, ein Verwandter des Kamut<\/a>. Der sehr feste Teig mit wenig Wasser (40 Prozent) wird mit Walzen geknetet (oder Nudelholz). Getrieben wird er mit Weizensauerteig, doch der Panadero meinte, im Winter brauche er ein bisschen Hilfe von Bio-Hefe. Idealerweise gehe er 24 Stunden bei 28 Grad.<\/p>\n

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Bei meinem zweiten Besuch lag das pan candeal<\/i> in einigen Form-Varianten im Regal, ich nahm diejenige, die mir aus meiner Kindheit vertraut war.<\/p>\n

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Anschnitt vom Abend.<\/p>\n

Da wir nur noch zu dritt waren, hatte Wirt Mill\u00e1n f\u00fcr uns im Comedor gedeckt, wir trafen auf andere G\u00e4ste. Unseren Gastgeber fragten wir noch ein wenig zum Haus aus und zu dem einen oder anderen Detail, das uns bei unseren Spazierg\u00e4ngen in und um Sep\u00falveda aufgefallen war. Er erz\u00e4hlte unter anderem, dass es f\u00fcr das verfallende Elektrizit\u00e4tswerk f\u00e1brica de la luz<\/i> Pl\u00e4ne zum Umbau in ein Hotel, dann in ein Infozentrum \u00fcber die Hoces del Durat\u00f3n gegeben habe, f\u00fcr die Umsetzung aber keine Genehmigung.<\/p>\n

Abschiede erleichtern mich eigentlich immer. Der von Kastilien l\u00f6ste diesmal \u00fcberraschendes Ziehen aus – ich werde doch nicht in der wundervollen Posada frische Wurzeln geschlagen haben?<\/p>\n

Mit meinen Eltern fuhr ich zur\u00fcck nach Madrid.<\/p>\n

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Letzter Blick auf El Olmo. Die Bergr\u00fccken der Sierra de Guadarrama waren wei\u00df \u00fcberfrostet.<\/p>\n

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Hinunter zur Meseta.<\/p>\n

Die R\u00fcckgabe des Mietautos wurde ein Abenteuer, da wir f\u00fcr die Navigation nur Google Maps zur Verf\u00fcgung hatten und das uns nicht zu der Europcar-Station bringen konnte, an der wir das Auto abgeholt hatten (der angezeigte Weg existierte nicht). Nach einigen Runden mit wachsender Verzweiflung, denn ich kannte mich hier wirklich nicht aus, fuhren wir eine andere Station an. Hier gl\u00fcckte die Abgabe, ein Schaden an einer Felge wurde festgestellt. Zwar hatte ich beim Empfang das Auto au\u00dfen genau mit der Schadensliste abgeglichen, doch auf die Felgen hatte ich nicht geachtet (fehlende Auto-Vertrautheit), musste diesen massiven Kratzer also als von uns verursacht hinnehmen.<\/p>\n

Ab dann verlief die R\u00fcckreise aber glatt. Ich fr\u00fchst\u00fcckte am Flughafen noch ein boquadillo de jam\u00f3n y queso<\/i> sowie einen gro\u00dfen Schokoladenkeks.<\/p>\n

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Im kalten (9 Grad), regnerischen M\u00fcnchen landeten wir mit nur 15 Minuten Versp\u00e4tung, meine Eltern bogen zum Flughafen-Bus nach Hause ab. In der S-Bahn in die Innenstadt verl\u00e4ngerte eine spanisch sprechende Gruppe mein Spanien-Gef\u00fchl angenehm. Kurz nach acht nahm ich daheim Herrn Kaltmamsell in die Arme.<\/p>\n

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Nachtmahl mit Ziegen- und Schafsk\u00e4se aus Boceguillas, Herr Kaltmamsell hatte zur mitgebrachten Zwiebel bereits Salat und Tomaten besorgt, mir war sehr nach Wein.<\/p>\n

F\u00fcr mein Gem\u00fct war die R\u00fcckreise viel zu schnell und pl\u00f6tzlich verlaufen, ich war innerlich noch ganz in Sep\u00falveda und wollte \u00fcberhaupt nicht zur\u00fcck in M\u00fcnchen sein.<\/p>\n

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<\/a>Hier m\u00f6chte ich zusammengefasst von der Provinz Seg\u00f3via und darin vor allem von Sep\u00falveda als Reiseziel schw\u00e4rmen.<\/p>\n

Kastilien ist eine schroffe Gegend Europas mit sehr viel Geschichte inklusive im 20. Jahrhundert und bis heute – davon erz\u00e4hlen Besiedlung und Landschaft. Es kann viel Spa\u00df machen beides zu erkunden, im zurecht ber\u00fchmten kastilischen Licht durch (wieder) lebendige D\u00f6rfer zu fahren oder zu gehen, Wanderungen durch Naturschutzgebiete zu machen (auch Mountainbike-Strecken werden hier empfohlen), durch eine karstige Gebirgslandschaft, die sich auf den Klimawandel einstellt.<\/p>\n

Idyllenhausen aber ist das hier echt nicht, keine Provence-Romantik. Sondern nur echt. Mit industrieller Landwirtschaft au\u00dferhalb der Naturparks (und r\u00f6mischen Br\u00fccken sowie r\u00f6mischen Inschriften in und um Durat\u00f3n<\/a>), mit Schweinefabriken (aber garantiert Paella-freien Speisekarten), mit Spielautomaten in den Bares von Sep\u00falveda (aber dort immer noch zwei Panader\u00edas, zwei Carnicer\u00edas, sogar wieder einer Pescader\u00eda).<\/p>\n

Das meiste davon ist wenig touristisch erschlossen: Man muss es wissen und dann selber hinfinden – wie so Reisende in den 1950er Jahren, mich erinnert es an englischsprachige Romane dieser Zeit. Von den zahlreichen Spuren der R\u00f6merzeit erfuhr ich \u00fcbrigens in meinem ersten Semester Geschichtsstudium (Nebenfach), als ich Epigrafie der r\u00f6mischen Kaiserzeit belegte und der Professor mir eine Inschrift aus Durat\u00f3n als Untersuchungsgegenstand meiner Hausarbeit zuwies, die er selbst fotografiert hatte (das Foto stimmte nicht mit ihrer Erstver\u00f6ffentlichung \u00fcber 100 Jahre zuvor \u00fcberein, ich plumpste gleich im ersten Semester in echte Forschung – die Geschichte muss ich mal erz\u00e4hlen).<\/p>\n

Spanien und Kastilien haben halt mit B\u00fcrgerkrieg, Franco-Diktatur und zackigem Nachholen von Modernisierung eine durch und durch andere Geschichte im 20. Jahrhundert als Frankreich und die Filmkulisse Provence – schmerzhaft und sicher nicht weniger spannend.<\/p>\n

Was mir pers\u00f6nlich besonders entgegen kommt: Die Instagramabilit\u00e4t der meisten Ansichten wird durch Details gest\u00f6rt, sei es durch einen weggeworfenen Autoreifen, durch eine Schweinefabrik in der Landschaft, durch eine Hochspannungsleitung oder durch Plastikst\u00fchle unter der Hausfassade aus dem 13. Jahrhundert – ich mag sowas sehr, es bedeutet f\u00fcr mich Leben.<\/p>\n

Und in Madrid ist man von Sep\u00falveda aus in einer guten Stunde mit dem Auto.<\/p>\n

Anreise: Entweder ganz mit dem Auto und unterwegs ein bisschen Frankreich angucken, oder Flug nach Madrid Barajas, Weiterfahrt mit Mietauto von dort – leider erreichen \u00f6ffentliche Verkehrsmittel, gar Schienen, diese Gegend nicht.<\/p>\n

Unterkunft: Posada de San Mill\u00e1n<\/a>, eines der \u00e4ltesten H\u00e4user von Sep\u00falveda mit Teilen aus dem 11. Jahrhundert, in seinen acht wundersch\u00f6nen und liebevoll eingerichteten Zimmern dennoch mit jedem Komfort. Ganz besonders herzliche Gastfreundschaft der alteingesessenen Sepulvedaner Familie Bonilla, die zu jedem Stein der Stadt und Umgebung etwas zu erz\u00e4hlen wei\u00df.<\/p>\n

Ideale Reisezeit: April bis Oktober. Selbst der Hochsommer kann hier angenehm sein, denn die N\u00e4chte k\u00fchlen stark ab, in Sep\u00falveda gibt es ein Freibad, und im August finden die erlebenswerten fiestas<\/i> statt.<\/p>\n

Mehr Infos auf der gut gepflegten Fremdenverkehrs-Website.<\/a> \"\"\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Direkt zum Reisetipp. Gut und tief geschlafen (kein Schnarcher im selben Zimmer), ich war bereits am Wachwerden, als ich den Aufbruch der Bruderfamilie h\u00f6rte. Gleich fr\u00fch ging ich nochmal zum Panadero, um das f\u00fcr die Gegend typische pan candeal zum Heimnehmen zu besorgen. Es war zapfig kalt (Thermometer im Innenhof der Posada zeigte 6 Grad […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,2,1],"tags":[],"class_list":["post-86259","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","category-fotos","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86259","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86259"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86259\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":96647,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86259\/revisions\/96647"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86259"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86259"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86259"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}