{"id":8686,"date":"2010-08-22T10:00:00","date_gmt":"2010-08-22T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=8686"},"modified":"2010-08-22T10:12:35","modified_gmt":"2010-08-22T08:12:35","slug":"journal-brighton-freitag-20-august-2010","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2010\/08\/journal-brighton-freitag-20-august-2010.htm","title":{"rendered":"Journal Brighton, Freitag, 20. August 2010"},"content":{"rendered":"<p>Den letzten Tag in Brighton verbrachten wir mit Gammeln. Erst mal im Bett, dann an Rechner und Buch, bevor wir zum besten Kaffee der Stadt spazierten.<\/p>\n<p>Dort verabschiedete sich gerade eine gro\u00dfe Gruppe sehr junger Leute aus anscheinend aller Herren L\u00e4nder voneinander, und ein nicht so junger Mann bat den Begleiter, ein Foto von ihnen allen zu machen. Woraufhin ein M\u00e4dchen aus der Gruppe dem Begleiter auch ihre Kamera mit derselben Bitte hinhielt. Dann ein weiteres M\u00e4dchen. Dann noch eines &#8211; schlie\u00dflich standen sechs Fotoapparate auf unserem Kaffeehaustischchen, die der Begleiter gewissenhaft nach und nach abarbeitete. Selbstverst\u00e4ndlich fotografierte ich ihn dabei.<\/p>\n<p>\u00a7<\/p>\n<p>Mittagessen nochmal im Food for Friends: Gestapelte Kr\u00e4uterpolenta mit mediterranem Ragout, Schafsk\u00e4se und Pistazienpesto f\u00fcr mich, der Begleiter hatte den Curry Platter.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/100820_Food_for_friends.jpg\" alt=\"\" title=\"100820_Food_for_friends\" width=\"441\" height=\"330\" class=\"alignnone size-full wp-image-8687\" \/><\/p>\n<p>\u00a7<\/p>\n<p>Dann Einkauf von Fudge, Bratw\u00fcrsten (f\u00fcr das Samstagsabendessen in M\u00fcnchen) und englischem K\u00e4se in North Laine. Letzter Punkt von der Einkaufsliste: Backpulver (gibt es hier in praktischen und sehr billigen gro\u00dfen Dosen). Bei dieser Gelegenheit fotografierte ich das Zuckerregal, das mich schon einmal ob seiner Vielfalt hat in Tr\u00e4nen ausbrechen lassen. <a href=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2005\/05\/reisetagebuch-brighton-2005-samstag.htm\">2004 hatte ich 14 Zuckersorten aufgelistet<\/a>, mittlerweile gibt es von den meisten eine zus\u00e4tzliche Diversifizierung in <i>organic<\/i> und <i>Fairtrade<\/i>. Die k\u00fcnstlichen S\u00fc\u00dfungsmittel rechts oben sind nat\u00fcrlich nicht mitgez\u00e4hlt. (Bildmontage: Mitbewohner)<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/100820_zucker.jpg\" alt=\"\" title=\"100820_zucker\" width=\"550\" height=\"378\" class=\"alignnone size-full wp-image-8688\" \/><\/p>\n<p>\u00a7<\/p>\n<p>F\u00fcr den Abend hatten wir einen Tisch im <a href=\"http:\/\/www.graze-restaurant.co.uk\/\" target=_new>Restaurant Graze<\/a> reserviert. Wir waren zuf\u00e4llig daran vorbeigekommen und an der Speisenkarte mit einem hochinteressanten Tasting Menu samt begleitenden Weinen h\u00e4ngen geblieben. Wir a\u00dfen und tranken vorz\u00fcglich (Leitungswasser &#8211; \u201eBrighton&#8217;s Finest\u201c &#8211; wurde uns, wie schon am Vorabend in The Meadow, ungefragt angeboten &#8211; M\u00fcnchen, lesen Sie das?): <\/p>\n<p>Suppe aus wei\u00dfen Zwiebeln und Mandeln (Fino Fernando de Castilla, Jerez)<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/100820_Graze_1.jpg\" alt=\"\" title=\"100820_Graze_1\" width=\"342\" height=\"270\" class=\"alignnone size-full wp-image-8689\" \/><\/p>\n<p>Terrine aus gep\u00f6kelter Schweinshaxe und Ente (Grauburgunder Villa Wolf, Pfalz)<br \/>\nErbsen- und Holunderbl\u00fctenmousse (Wei\u00dfburgunder Rene Mure, Elsass)<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/100820_Graze_2.jpg\" alt=\"\" title=\"100820_Graze_2\" width=\"311\" height=\"415\" class=\"alignnone size-full wp-image-8690\" \/><\/p>\n<p>Kr\u00e4uter-Zitronen-Risotto (Sauvignon Touraine, Loire)<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/100820_Graze_3.jpg\" alt=\"\" title=\"100820_Graze_3\" width=\"330\" height=\"441\" class=\"alignnone size-full wp-image-8691\" \/><\/p>\n<p>Krabbensalat mit Apfel-Ruccola-Vichyssoise und Kokosnussschaum (Riesling Tamar Ridge, Tasmanien)<br \/>\nMakrelen-Sashimi, Algen und Calamari-Tempura (Gew\u00fcrztraminer Enate, Arag\u00f3n)<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/100820_Graze_4.jpg\" alt=\"\" title=\"100820_Graze_4\" width=\"275\" height=\"395\" class=\"alignnone size-full wp-image-8692\" \/><\/p>\n<p>Gew\u00fcrzter Schweinebauch, Kartoffelp\u00fcree, Essigbirnen, knuspriges Schweineohr (Sangiovese Pikes, Clare Valley)<br \/>\nGeschmorte Rinderzunge und -backe, Petersilienpesto (Zinfandel Ravenswood, Sonoma)<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/100820_Graze_5.jpg\" alt=\"\" title=\"100820_Graze_5\" width=\"309\" height=\"375\" class=\"alignnone size-full wp-image-8693\" \/><\/p>\n<p>Kalte Pfirsich-Safran-Suppe mit Joghurteis (Oloroso Fernando de Castilla, Jerez)<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/100820_Graze_6.jpg\" alt=\"\" title=\"100820_Graze_6\" width=\"253\" height=\"348\" class=\"alignnone size-full wp-image-8694\" \/><\/p>\n<p>Schokoladen-Brownie, wei\u00dfes Schokoladenmousse, Baleys-Eis (Muscat John Cambell, Rutherglen)<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/100820_Graze_7.jpg\" alt=\"\" title=\"100820_Graze_7\" width=\"324\" height=\"412\" class=\"alignnone size-full wp-image-8695\" \/><\/p>\n<p>Alles war sehr gut, der Krabbensalat und der Schweinbauch f\u00fcr mich sogar echte Highlights. Auch unter den Weinen war eine Entdeckung: Der <a href=\"http:\/\/www.enate.es\/enaeng\/wine\/gewurztraminer.htm\" target=_new>spanische Gew\u00fcrztraminer von Enate<\/a>. Er geh\u00f6rte eigentlich zum Makrelen-Sashimi des Begleiters, doch den musste ich probieren &#8211; ein ganzes Rosenbouqet in der Nase und auf der Zunge.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Den letzten Tag in Brighton verbrachten wir mit Gammeln. Erst mal im Bett, dann an Rechner und Buch, bevor wir zum besten Kaffee der Stadt spazierten. 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