{"id":92460,"date":"2023-11-01T09:21:05","date_gmt":"2023-11-01T08:21:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=92460"},"modified":"2023-11-01T20:32:43","modified_gmt":"2023-11-01T19:32:43","slug":"journal-dienstag-31-november-2023-trigonometrie-mit-weinbegleitung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2023\/11\/journal-dienstag-31-november-2023-trigonometrie-mit-weinbegleitung.htm","title":{"rendered":"Journal Dienstag, 31. November<\/del>Oktober 2023 – Trigonometrie mit Weinbegleitung"},"content":{"rendered":"

Zu fr\u00fch aufgewacht, ich nutzte die Zusatzzeit zum N\u00e4gellackieren.<\/p>\n

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Auch bei Regen freue ich mich am Ausblick aus unserer Wohnung. Unterm Schirm in die Arbeit.<\/p>\n

Im B\u00fcro nach Langem mal wieder eine T\u00e4tigkeit, die mich in genau dem richtigen Ma\u00df forderte. Ich war so konzentriert, dass ich mich zum weiter entfernten Mittagscappuccino \u00fcberreden musste, auch zum Mittagessen (Auberginenr\u00f6llchen, Pumpernickel mit Butter, Granatapfelkerne – die in dieser Crowdfarming-Lieferung deutlich leichter zu pulen sind als in den vergangenen Jahren). Am Nachmittag war ich durch, f\u00fchlte mich wie nach einer besonders guten Sporteinheit.<\/p>\n

Nach Feierabend marschierte ich auf direktem Weg nach Hause (und merkte, dass ich die Lieblingstweets\/-tr\u00f6ts f\u00fcr Oktober vergessen hatte – wird halt Ende November eine Doppelfolge): Ich war mit Herrn Kaltmamsell zu feinem Abendessen ausw\u00e4rts verabredet, vorher wollte ich gerne noch eine Runde Yoga-Gymnastik turnen. Das klappte.<\/p>\n

Ich hatte vor zehn Tagen einen Tisch im Pure<\/a> reserviert: Stand auf meiner Liste mal zu probierender Restaurants, und auf die griff ich zur\u00fcck, weil die Lokale, auf die wir eigentlich Lust gehabt h\u00e4tten, f\u00fcr den Abend vorm Allerheiligen-Feiertag alle bereits ausgebucht waren.<\/p>\n

Eine U-Bahn brachte uns schnell hin, wir sahen \u00fcberraschend viele Halloween-Maschkerer.<\/p>\n

Die Wirtsleute begr\u00fc\u00dften uns herzlich, wir bestellten das 5-Gang-Men\u00fc aus der Chef’s Choice<\/a> mit Weinbegleitung. Zum Einstieg gab’s ein Glas extrem trockenen Cava, die n\u00e4chsten Stunden schlemmten wir. <\/p>\n

Nachdem wir einander \u00fcber die Ereignisse des Tages informiert hatten, inklusive Hintergrund aus den Tagen zuvor, sprachen wir lange \u00fcber Mathematik. Mal wieder bedauerte ich, dass ich mich in der gymnasialen Unterstufe nicht ausreichend ins \u00dcben und Lernen geh\u00e4ngt hatte, denn diese Grundwerkzeuge des Rechnens fehlten mir sp\u00e4ter, um in Mathe wirklich Spa\u00df zu haben (ich war interessiert und hatte mittelgute Noten, scheiterte aber immer wieder daran, meinen L\u00f6sungsweg auch durchzurechnen). Und so w\u00fcnschte ich mir sp\u00e4testens zur Berentung eine*n Personal Trainer*in f\u00fcr Mathe: Jemand, die mir dieses Werkzeug draufschaffte und eintrainierte, um dann nochmal die spannensten Seiten der Trigonometrie und Algebra mit mir durchzuspielen. So weit entfernt zur Berentung kann ich mir auch vormachen, dass ich heute eher zu der geistigen Anstrengung bereit bin, die das kostet, als zu Schulzeiten.
\n(Bei dieser Gelegenheit erinnerte ich mich daran, wie auf meinem ersten Flug in die USA 1992 ein US-amerikanischer Professor mir \u00fcber ca. zwei Stunden die Chaostheorie erkl\u00e4rte, das muss ich mal genauer erz\u00e4hlen.)<\/p>\n

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Gru\u00df aus der K\u00fcche war ein B\u00e4llchen K\u00e4se-Brandteig Goug\u00e8res – wie auch viele andere Details von der servierenden Claudia De Luca liebevoll erkl\u00e4rt.<\/p>\n

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Zur gefl\u00e4mmten Lachsforelle mit Apfel, Kohlrabi, Radieschen, Buttermilch Dashi, Dill gab’s einen \u00fcberraschend hellen und frischen Burgunder: Cardonnay \u201eLes Saussots” Domaine Chavy-Chouet.<\/p>\n

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Die Entenbrust mit zweierlei Mais und fermentierten Pflaumen wurde begleitet von einem katalanischen Garnacha Familia Nin Ortiz – der sich als genau so untypisch herausstellte, wie er uns von Patrick Fischbacher angek\u00fcndigt worden war: Ich h\u00e4tte ihn blind eher vom Neusiedler See vermutet.<\/p>\n

Mittlerweile erkl\u00e4rte mir Herr Kaltmamsell, der ein wenig beleidigt war, dass ich nicht ihn als Personal Mathe-Trainer engagieren wollte, Grundz\u00fcge und Nutzen der Trigonometrie, die Winkel zwischen Daumen und Zeigefinger nutzend. \u00dcbergang zu Kurvendiskussion via Sinus und Kosinus.<\/p>\n

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Zu Roggen-Schlutzkrapfen mit Spitzkrautf\u00fcllung, Fonduta, Spinat und Sultaninen bekamen wir aus der Magnum-Flasche einen ungew\u00f6hnlichen Italiener eingeschenkt: Die Cuv\u00e9e 2016 Rin\u00e9 Cantrina aus der Lombardei bestand n\u00e4mlich haupts\u00e4chlich aus Riesling, der den Geschmack auch dominierte.<\/p>\n

Der Weinknaller des Abends hatte zum Hauptgang seinen Auftritt: Aus Kampanien kam Primalaterra von Azienda Agricola Salvatore Magnoni<\/a>. So dicht und gleichzeitig leicht mit Kirsche, Lorbeer, Wacholder, Pfeffer und einem Blumenmeer in der Nase und am Gaumen (ich erinnere mich noch bis zum Schreiben jetzt an Geschmacksdetails) hatte ich schon lang nichts mehr getrunken.<\/p>\n

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Und er machte sich ganz ausgezeichnet zur geschmorten Lammkeule und Merguez mit K\u00fcrbiscreme, gr\u00fcnen Bohnen, Kumquat (super Kombi), Harissa-Jus.<\/p>\n

Schon beim Reinkommen hatte ich die Vitrine mit hochinteressant aussehendem K\u00e4se registriert; zum Abschluss entschieden wir uns folglich f\u00fcr einen K\u00e4seteller mit Birnen-Chutney und Pain d\u2019Espice (sehr w\u00fcrzig).<\/p>\n

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Im Glas dazu ein els\u00e4ssischer Gew\u00fcrztraminer Steingrubler, der sich in Kombination mit dem K\u00e4se wunderbar entfaltete.<\/p>\n

Herr Kaltmamsell k\u00e4mpfte bereits seit einiger Zeit mit schweren Augenlidern, wir schafften es aber noch gut zur\u00fcck zur U-Bahn und nach Hause. \"\"\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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