![\"\"](\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/240315_03_OdeonsplatzU.jpg\")
<\/a><\/p>\nU-Bahn mit Umsteigen am Odeonsplatz, Pandemiema\u00dfnahmenspuren.
\nIns B\u00fcro kam ich nur eine gute Stunde sp\u00e4ter als sonst.<\/p>\n
F\u00fcr Mittagscappuccino marschierte ich ins Westenend und stellte mich in der kleinen Schlange an. Als ich dran war, stellte Herr Barista mir bereits wortlos meinen Cappuccino hin, ich so: “Echt?” Jetzt muss sich erweisen, ob ich so viel Gekanntwerden aushalte.<\/p>\n
Mittagessen: Apfel, Kimchi, Granatapfelkerne mit Joghurt und Mohn – diese Kombination ergab sp\u00e4ter interessante R\u00fclpserchen. (Andererseits: Kimchi macht in jeder Kombination interessante R\u00fclpserchen.)<\/p>\n
Ruhiges Arbeiten, ein wenig \u00fcberschattet von Familiensorgen, die sich erst nach Feierabend l\u00f6sten. Drau\u00dfen wurde das Wetter aprilig, gegen Arbeitsende gab es mehrere Regenduscher. Obwohl sich am Himmel weiterhin schwarze Wolken t\u00fcrmten, beschloss ich, dem Regenradar zu glauben, nach dem das Regengebiet n\u00f6rdlich von M\u00fcnchen verbeizog. Was ungef\u00e4hr so vern\u00fcnftig war, wie einem Navi mit dem Auto auf Feldwege Richtung Klippen zu folgen. Zur Strafe rannte ich nach Wochenend-Eink\u00e4ufen im Vollcorner in prasselndem Regen von Unterstand zu Unterstand (kam an dem an der Wirtschaft Bad ins Plaudern mit einer Frau in \u00e4hnlich buntem Beinkleid wie ich, wir komplimentierten einander).<\/p>\n
Abends war ich mit Herrn Kaltmamsell zum ganz feinen Essen verabredet, wir freuten uns seit Wochen auf unseren Tisch im Dantler<\/a>. Es ist immer ein Erlebnis (und das lange Warten auf einen buchbaren Tisch wert), wohin sich die ambitionierte Gastronomie um Jochen Kreppel und Maximilan S\u00fcber entwickelt hat. Wir verbrachten einen wunderbaren Abend, die werden hier tats\u00e4chlich immer besser <3<\/p>\n Zum Festhalten: Das Men\u00fc dieses Abends.<\/p>\n Da ich die Weinbegleitung durchhalten wollte, nahm ich einen Aperitif ohne Alkohol: Eine beerige Limonade mit festem Beerenschaum, hervorragend. Und genoss schon mal das frische, kuchige Brot des Hauses mit Zitronenbutter.<\/p>\n Fr\u00fchlingskr\u00e4uterschaums\u00fcppchen mit Erbsen, Pistazienkrokant, Crostini – wunderbar aromatisch und erbsig. Dazu ein ungew\u00f6hnlicher Chardonnay, n\u00e4mlich ein unholzig wuchtiger Ehrenhausen Ewald Zeytick S\u00fcdsteiermark 2021.<\/p>\n Der Stand der M\u00f6hre: Die gibt’s immer, und Jochen erz\u00e4hlte sp\u00e4ter, dass man daran die Entwicklung am besten nachvollziehen kann. Gestern also: Bundm\u00f6hrchen gegrillt mit Salzzitrone, Nussbutter, Macadamiacrunch – ich nahm mir vor, die n\u00e4chsten Ernteanteilm\u00f6hren gezielt mit Haselnussmus zu kombinieren, denn das funktioniert super. Dazu die wei\u00dfe Cuv\u00e9e Giesinger Berg, die Jochen zusammen mit Claus Preisinger entwickelt hat (die ich \u00fcber die Wir2liebenWein<\/a> bereits probiert hatte, \u00fcber die sich, wie ich auf Nachfrage erfuhr, das Projekt auch ergeben hatte) – und die sich mit der Karotte hervorragend verstand.<\/p>\n Seeforelle vom Gutshof Polting gehackt und roh mariniert mit Radi, Ingwer, Gurke, Wasabik\u00fcrbiskernen, Saiblingskaviar – mein Lieblingsgang des Abends mit seiner wunderbaren Frische. Der Riesling Saar van Volxem Mosel 2014 (wie mir erkl\u00e4rt wurde, aus sieben Lagen gemischt) passte perfekt und schmeckte mir auch unabh\u00e4ngig davon sehr gut.<\/p>\n Das Wandbild, an dem ich auf dem Weg zum Klo vorbeikam, verr\u00e4t die Vorliebe Jochens.<\/p>\n Es ging weiter mit Forelle kross in Mandelbutter mit Kohlrabi, Puffbohne, Fette Henne, Zitrussud – vor allem mit dem Sud verstand sich allerbestens der Wein dazu: Wei\u00dfburgunder K3 (weil aus drei Lagen) Ewald Zeytick S\u00fcdsteiermark 2021. Und die n\u00e4chste Fette Henne, der ich beim Wandern begegne, wird nun definitiv mitgenommen und zubereitet.<\/p>\n Der Fleischgang: Flache Schulter vom Rind geschmort mit Schwarzwurzel und ger\u00f6steten Kn\u00f6pfle, superzartes Schmorfleisch, wie ich es liebe, die Schwarzwurzel machte mir nichtmal was aus. Wein dazu: Rote Cuv\u00e9e Hausmarke Moric Burgenland 2022 (laut Erkl\u00e4rung aus verschiedenen Jahrg\u00e4ngen abgestimmt), sehr fein.<\/p>\n Wir entschieden uns f\u00fcr einen s\u00fc\u00dfen Abschluss, dennoch stellte Jochen uns zum Probieren drei ganz wunderbare K\u00e4se auf den Tisch mit Crostini und ein wenig super Wasabihonig, schenkte zum Probieren dazu einen Giesinger Berg Naturwein Ros\u00e9 ein – der mit dem Blauschimmelk\u00e4se Walzer tanzte und einen fast bet\u00f6renden Rosenduft verstr\u00f6mte, Hammer. (Foto vergessen.)<\/p>\n Als Dessert-Einstieg ein Maracuja-Stamperl mit Brause-Kr\u00fcmeln.<\/p>\n Und dann der Beweis, wie edel Kokos schmecken kann: Ananas in Vanillesud, Kokosnusseiscreme, Kokosgranola. Statt dem Dessertwein auf der Karte trat Herr Sommelier heran und schenkte mir eine ganz helle Sp\u00e4tlese ein, die passe noch besser – und er hatte sowas von recht. Wieder mal nahm ich mir vor, gezielt nicht trockene Weine zu trinken: Die kommen im Idealfall in Geschmacksregionen, die trockene nicht erreichen k\u00f6nnen.<\/p>\n Wirklich gutes Essen, so liebevoll und sorgf\u00e4ltig zubereitet, serviert, kombiniert macht mich immer noch gl\u00fccklich. Ich w\u00fcnsche dem Dantler noch ganz lange Freude daran – von der ich wiederum profitieren kann.<\/p>\n Warten auf die U-Bahn nach Hause mit Betrachtung der Taube, die offensichtlich auf dem Bahnsteig Silberhornstra\u00dfe wohnte (st\u00e4dtisches Wildlife immer Beachtung wert). Der Abend hatte auch der Partnerschaft mit Herrn Kaltmamsell gut getan, wir waren ins Reden gekommen, ich hatte mehr Details seiner dritten Woche am neuen Arbeitsplatz erfahren.<\/p>\n \u00a7<\/p>\n Jajaja, die Studie wurde von Vattenfall in Auftrag gegeben. Aber ich liebe schon die \u00dcberschrift: Immer wieder wird als Argument gegen den Bau von Windkraftanlagen die Gefahr, dass V\u00f6gel mit den Rotorbl\u00e4ttern von Windkraftanlagen kollidieren, angef\u00fchrt. Eine neue Studie des Energiebetreibers Vattenfall zeigt, dass Seev\u00f6gel vor der britischen K\u00fcste den Rotorbl\u00e4ttern von Windkraftanlagen besser ausweichen k\u00f6nnen als bisher angenommen.<\/p>\n Forscher:innen haben das Verhalten der V\u00f6gel in der Bucht von Aberdeen in der Nordsee an der schottischen Ostk\u00fcste \u00fcber einen Zeitraum von zwei Jahren mithilfe von Radaranlagen und Kameras beobachtet.<\/p>\n W\u00e4hrend der Studie wurde kein einziger Zusammensto\u00df zwischen einem Vogel und einem Rotorblatt registriert.<\/p><\/blockquote>\n Ich bin der Studie und ihren Belegen sehr dankbar. Bislang fiel mir nur beim Wandern auf, wie keine toten V\u00f6gel ich rings um Windr\u00e4der sah. Aber das war ja anekdotisch.<\/p>\n Dass Greifv\u00f6gel nicht durch Windr\u00e4der gef\u00e4hrdet werden, wei\u00df man das schon seit zwei Jahren. \u00a7<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n
\n“Studie zeigt: V\u00f6gel k\u00f6nnen Rotorbl\u00e4ttern von Windr\u00e4dern ausweichen”.<\/a><\/p>\n
\n“Neue Windenergie-Studien: Entwarnung f\u00fcr Rotmilane?”<\/a><\/p>\n