{"id":99312,"date":"2024-07-03T06:03:23","date_gmt":"2024-07-03T04:03:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=99312"},"modified":"2024-07-03T06:03:23","modified_gmt":"2024-07-03T04:03:23","slug":"journal-dienstag-2-juli-2024-arbeitswiedereinstieg-anstrengend-fuer-hirn-und-gemuet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2024\/07\/journal-dienstag-2-juli-2024-arbeitswiedereinstieg-anstrengend-fuer-hirn-und-gemuet.htm","title":{"rendered":"Journal Dienstag, 2. Juli 2024 – Arbeitswiedereinstieg anstrengend f\u00fcr Hirn und Gem\u00fct"},"content":{"rendered":"

Trotz des Risikos, am letzten Urlaubstag nicht<\/i> schonmal die Arbeits-E-Mails zu bearbeiten, schlief ich gut.<\/p>\n

Es regnete nicht mehr, die Luft war k\u00fchl. Weg in die Arbeit also in den n\u00e4chsten Monaten um die Theresienwiese herum.<\/p>\n

Zackig sehr viel sortiert und weggearbeitet, abgestimmt, gekl\u00e4rt, au\u00dferdem aus guter Erziehung an Geselligkeit teilgenommen.<\/p>\n

M\u00fcnchen ist, wenn auf dem Weg zum Mittagscappuccino bei Nachbars eine Kr\u00e4he mit Breze im Schnabel \u00fcber dich hinweg fliegt.<\/p>\n

Gegen Mittag hatte ich dann auch langsam einen \u00dcberblick. Als Brotzeit gab es eine restliche K\u00f6rnersemmel vom Vortag, au\u00dferdem Nektarinen mit Skyr. Schon am Vorabend war ich dem Geheimnis von Skyr nachgegangen, der f\u00fcr mich wie weichger\u00fchrter Magerquark schmeckt. Ich hatte das schonmal recherchiert, aber gleich wieder vergessen, vielleicht behalte ich es durch Aufschreiben: Tats\u00e4chlich ist auch Quark ein Frischk\u00e4se, kann mit Lab ges\u00e4uert werden, muss aber nicht. Bei der S\u00e4uerung trennt sich die Milch in Eiwei\u00df und Molke. Man l\u00e4sst die Molke abtropfen – habe ich fr\u00fcher manchmal selbst gemacht, indem ich die Milch sauer werden lie\u00df, vor allem wenn ich festen, kr\u00fcmeligen Quark haben wollte. Frischk\u00e4se wird genauso hergestellt, bei beiden Produkten (und bei Skyr, ebenfalls ein Quark\/Frischk\u00e4se) kann man halt am Fett- und am Wassergehalt drehen, durch Zusetzen von Sahne und durch die Abtropfzeit oder durch Pressen.1<\/a><\/sup> Viel interessanter finde ich, warum Mozzarella und Ricotta, beides ebenfalls Frischk\u00e4se, so deutlich anders sind.<\/p>\n

Der Nachmittag wurde wegen einer stark verl\u00e4ngerten Besprechung zackiger als geplant, zumal er ein klares Ende hatte: Eine weitere Geselligkeit. Auch die brachte ich hinter mich, ohne dass ich n\u00e4chtliches Gedankenkarussell bef\u00fcrchten musste, welchen Schei\u00df ich diesmal wieder von mir gegeben hatte. Gelernt: Bei abendlichen Drau\u00dfen-Aufenthalten in M\u00fcnchen derzeit lieber mal immer M\u00fcckenspray dabei haben.<\/p>\n

Marsch nach Hause unter bedrohlich dunklen Wolken, ich bekam aber nur ganz wenige Regentropfen ab. Daheim wartete Herr Kaltmamsell mit dem Abendessen auf mich: Er hatte sich aus dem Ernteanteil-Kohlrabi, restlichem Mascarpone vom Vorabend ein Spaghettigericht mit Zitronenschale, ger\u00f6steten Mandelbl\u00e4ttern und Zitronenthymian ausgedacht.<\/p>\n

\"Wei\u00dfer<\/a><\/p>\n

Exquisit! \"\"\/<\/p>\n

  1. Kein Link zu Quellen, weil ich diese scheinbar schlichte Information aus Br\u00f6ckchen von verschiedenen Websites zusammenklauben musste. Von denen es erstmal die immer mehr Maschinen-generierten auszusortieren galt, die rein f\u00fcr SEO und Bannerschaltung gebaut werden. [↩<\/a>]<\/span><\/li><\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Trotz des Risikos, am letzten Urlaubstag nicht schonmal die Arbeits-E-Mails zu bearbeiten, schlief ich gut. Es regnete nicht mehr, die Luft war k\u00fchl. Weg in die Arbeit also in den n\u00e4chsten Monaten um die Theresienwiese herum. Zackig sehr viel sortiert und weggearbeitet, abgestimmt, gekl\u00e4rt, au\u00dferdem aus guter Erziehung an Geselligkeit teilgenommen. M\u00fcnchen ist, wenn auf […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[],"class_list":["post-99312","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99312","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99312"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99312\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99328,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99312\/revisions\/99328"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99312"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99312"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99312"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}