Häusemer Bauerekrume
Samstag, 3. Oktober 2015
Ein wunderbares, großes Bauernbrot mit elastischer Krume nach der Vorlage von Chili und Ciabatta. Am Vorabend 1) für den Vorteig 200 gr Weizenmehl 1050 200 gr Wasser 2 gr Frischhefe verrühren. 2 Stunden bei Raumtemperatur anspringen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. 2) für den Roggensauerteig 175 gr Roggenmehl 1370 175 gr Wasser 15 gr […]
