Vorspeisenplatte

500 gr Rote Bete in kaltem Wasser aufsetzen, etwa 45 Minuten weichkochen (je nach Größe der Knollen). Vorgekochte Rote Bete gingen theoretisch schon auch, schmecken aber bei Weitem nicht so intensiv. Bete abkühlen lassen, schälen, in Würfel schneiden. 3 mittelgroße Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Ein Stück frischen Ingwer (ca. 3 cm) schälen und ebenfalls […]

300 gr Karotten schälen und in Scheiben hobeln. 1 Schalotte schälen und fein würfeln. 1-2 Orangen auspressen (soll ca. 75 ml Orangensaft ergeben). 400 ml Hühnebrühe erhitzen. 1 Essl. Rapsöl oder Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten. Karottenscheiben unterrühren, mit Brühe und Orangensaft aufgießen. 1 Essl. Sojasoße und 1 […]

Aus dem Schulkochbuch meiner galicischen Tante. Zwei alte Semmeln oder die entsprechende Menge Weißbrot in Wasser einweichen. Zwei große Fleischtomaten in grobe Stücke schneiden (Grün entfernen), zwei grüne Paprikaschoten entkernen und in grobe Stücke schneiden, mit einer großen oder zwei kleinen Knoblauchzehen und ½ Teel. Salz in einen Standmixer (blender) geben. Gründlich zerstören. Eingeweichte Semmeln […]

Das Gericht ist eins meiner absoluten Lieblinge mit hoher Überfress-Gefahr. Ich habe das Rezept so in etwa von Andrea, die wiederum hat es von Lisa abgekupfert, die es aus einem Kochbuch kocht. Damit sollte das Copyright geklärt sein… 1 l Hühnerbrühe mit 3 Stangen Zitronengras (geviertelt), 5 Kaffirlimonenblätter (zerrissen) 6 cm Galgantwurzel (geschält und gescheibelt) […]