Archiv für Juni 2020

Kutteln auf Madrider Art (Callos a la Madrileña)

Montag, 22. Juni 2020

Rezept nach Kochbuch – ich mache immer nur die Hälfte davon, und das gibt schon acht große Teller voll. Kutteln kauft man nicht unbehandelt („grün“), sondern schon geputzt und blanchiert. Dann muss man sie 3-4 Stunden kochen. Oder man kauft sie geputzt und blanchiert und vorgekocht, dann muss man sie überhaupt nicht mehr groß kochen. […]