Vorspeisenplatte

ACHTUNG: START VIER TAGE VOR BACKTAG! Kleinporiges, saftiges Mischbrot nach diesem Plötzblog-Rezept. Für den Weizenvorteig vier Tage vor Backtag 200 gr Weizenmehl 1050 120 gr Wasser 6 gr Hefe 4 gr Salz verkneten. Mit Klarsichtfolie abdecken, für 3-4 Tage in den Kühlschrank stellen. Für den Roggensauerteig am frühen Nachmittag vor Backtag 300 gr Roggenmehl 1150 […]

Nach Reinhardt Hess, Sabine Sälzer, Die echte italienische Küche – das ich bis heute empfehlen kann. Für zwei Personen als Hauptgericht (mit einem Salat dazu) oder für vier Personen als Vorspeise. In einer Rührschüssel 200 gr Weizenmehl (Type 550 oder 405) mit 50 gr Olivenöl vermischen. Mit den Fingerspitzen das Öl in das Mehl reiben, […]