Schwäbisches Kartoffelbrot
Donnerstag, 9. Oktober 2025
Vorlage von Grain de Sel. Am Vortag: 135 gr Roggenmehl 1150 135 gr Wasser 13 gr Anstellgut vermischen, abgedeckt 15-20 Stunden bei Raumtemperatur säuern lassen. 100 gr Weizenmehl 1050 90 gr Wasser 1 gr Hefe vermischen, abgedeckt 2 Stunden bei Raumtemperatur anspringen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. 40 gr Semmelbrösel mit 75 gr Wasser […]
