Vorspeisenplatte

Wer beim Sauerteig-Auffrischen nicht immer Reste wegwerfen möchte, kann sie in einem Schraubglas im Kühlschrank sammeln und dann zu diesen Crackern verarbeiten (in den Kommentaren zum verlinkten Post finden sich auch Variationen).

225 gr Sauerteig (Zimmertemperatur)
115 gr Vollkornweizenmehl
60 gr Butter (nicht zu kalt)
4 gr Salz (ca. ½ Teel.)
zu einem homogenen Teig verkneten.

Halbieren, beide Hälfte je locker in
Frischhaltefolie wickeln, zu einem flachen Quader formen.

30 min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) heizen.

Eine Hälfte auswickeln,
Backpapier leicht bemehlen, Teig mit bemehltem Nudelholz ganz dünn ausrollen. Teigplatte mit Backpapier auf ein Backblech legen, mit
Pflanzenöl dünn bepinseln, mit
Salz/Salzflocken bestreuen – und sonstigen Gewürzen nach Geschmack. Ich mag besonders gern
Rauchpaprika (spanisches pimentón de la vera).
Teigplatte mehrmals mit der Gabel einstechen.

25 min. backen.

Mit der zweiten Teighälfte wiederholen. Nach dem Abkühlen das Gebäck in Stücke brechen, hält in Keksdose oder -glas mindestens eine Woche.