Vorspeisenplatte

Klassisch ist alles, was in dem selbstgeschriebenen Kochbuch steht, das ich seit 25 Jahren führe. Dieses Rezept ist aus den frühen 80ern, meine Mutter hat es von einem der Kaffekränzchen mitgebracht, zu denen sich Hausfrauen damals regelmäßig trafen. Zeittypisch ist die Verwendung von Vanillinzucker, Puddingpulver und Backöl – würde ein heutiges Rezept vermutlich durch echten Vanillezucker, Stärke und geriebene Zitronenschale ersetzen.

Aus 300 gr Mehl,
150 gr Zucker,
1 Essl Vanillinzucker,
1 Prise Salz,
200 gr Butter (kalt, in Würfel geschnitten) Streusel bereiten. Kalt stellen.

300 gr Mehl mit
1 Teel Backpulver,
100 gr Zucker,
1 Essl Vanillinzucker,
1 Prise Salz vermischen. Mit
1 Ei und
150 gr Butter zu einem festen Knetteig verarbeiten.

Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Den Knetteig darauf ausrollen.

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

(1 Kilo Aprikosen halbieren, entsteinen, auf dem Knetteig verteilen – wenn man will.)

1 kg Magerquark mit
1 Pck Vanillepuddingpulver (oder 4 Essl Speisestärke),
2 Eiern,
150 gr Zucker und
5 Tropfen Backöl Zitrone verrühren. Über den Aprikosen verteilen.

Streusel darüberstreuen. 25 – 35 Minuten backen.