Vorspeisenplatte

Also habe ich ein weiteres Rezept aus der wiedergefundenen Brigitte-Rezeptstrecke ausprobiert:

Im Rezept war „Plattenfett (Kokosfett)“ angegeben, also griff ich, mit Palmin als Kokosfett sozialisiert, im Biosupermarkt nach dem ähnlich klingenden Produkt Palmo – das sich daheim als Palmfett herausstellte. Ich verwendete es dennoch (daring bakers or what?) .

Die Torte ist dicht und schwer, die Mandeln und das Zitronat – im alten Rezept heißt es noch „Sukkade“ – ergeben zusammen mit dem Rum und Zitronenschale im Teig eine schöne Fruchtigkeit. Der Kuchen selbst ist sehr wenig süß; das holt der Zuckerguss nach. Eine echte Entdeckung war das Bio-Zitronat: Beim Hacken war ich ganz berauscht von dem Aroma, das daraus aufstieg.

Hier steht das Rezept.